《西餐工艺》仅历调就杀源河短略是2008年1月1日中国轻工业出版社出版的一本图书，庆严作者是高海薇。
该书主要讲内号体动述了西餐的主要分类、常用原料以及制作方法等内容。
- 书名 西餐工艺
- 作者 高海薇
- 出版社 中国轻工业出版社
- ISBN 9787501962297
内容诗类简介
《高等职业教育教材·西餐工艺(第2版)》来自共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以360百科及东南亚经典菜肴制作训练。《高关等职业教育教材·西餐工艺(第2版)》的编写，从认识西餐厨房开始，到西餐菜肴的训练，基本涉及西餐专业各个岗位的知识点，便于读者系统而全面地掌握西餐知识。
目录
灯设补想养曲扬早头 第一章 西餐概述
第一节 西餐的概念与特点
第二节 西餐的分类
第三节 西餐厨房
第四节 西餐厨房常用工具与设备
第二章 西餐销径再世吧帝课爱步刀工工艺
第一节 西餐常用原料
第二节 西餐刀工技术
第三节 西餐刀工技术训所坚端硫军古相百席练
第三章 西餐调味工艺
装露散第一节 西餐基础汤制作工艺
第二节 西餐调味技术
第三节 西餐调味技术训练
第圆四章 西餐烹调工艺
第一节 西餐常用烹调方法
第二节 西餐常用的烹调方法训练
第五章 西餐装盘与装饰工语哪何训年艺
第六章 欧美经典菜肴已制作训练
第七立史毛日措培假章 东南亚经典菜肴制作训练
参考文献