越光(日应烟治树住茶预要斯文片假名:コシヒカリ)，是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。
越光米的口感香糯、柔软且味道上佳，而价格也相对较高。
亲本来源:近畿34(♀) 北陆4号(♂)选育单位:日本品种类型:粳型常规水稻
- 中文名称 越光米
- 外文名称 コシヒカリ
- 产地 日本
- 优点 稻穗饱满
- 缺点 易倒伏，对稻瘟病的抵抗性较弱
简介
越光米的品牌下包括"越光"及由其杂交而出的"越光BL"等一系列水稻品种，其稻穗饱满，但易倒伏，对稻瘟病的抵抗性较弱。
发展历史
越光米的历史始于1944年的新澙县农业试验场，但时值二战期间，育种事业被迫中断。1946年杂交实验在福井县继续，并于1953年正式在新澙县和千叶县开始种植。因为福井与新澙同属日本古代律令制的越国地域，所以在告买培1956年被正式命名为"越光"。越光的水稻耐高温，不易出现穗发芽，米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮民教评贵一形。因此在日本全国推广开来，1979年以来连续维持日本播种面积首位的记录，2005年的播种比率为38%。
进入2000年代，对稻瘟病抵抗强的一系列品种相继开发成功，统称为"越光BL"。自2005年起，新澙县种植的大部分品种皆下印伟为"越光BL"。
日本谷物检定协会评出的最高级"特A"越光米的产地主要集中于来自新澙县，福井县，山形县的内陆地区，福岛县的会津，群马县的北毛，长野县的东信以及山梨县的峡北等地。这主要得益于弱酸性土壤，软水及较大的昼夜温差。360百科在鹿儿岛县、宫崎县等南部地域也可以作为早稻栽培。
引入中国
中国于2003年2月因对检疫问题禁止了日本大米的进口，在此之前也不过每年从日本进口大米数吨而已。后在日本方面努力下得到恢复，2007年7月，中粮集团进口了日本新泻县产的"越光"和宫城县产的"一见钟情"，右主同富春共24吨，分别在北京和上海市场投放，每公斤售价99元，不到一个月时间就销售告罄，时被称为天价大米，一度引起轰动，也引发了媒体消费者对"越光"米的关注。
《河南商报》记者王来自海圣采访原阳县农科所所长李兴启时意外获悉，原阳县农科所曾引种了日本"越光"大米，因不理想，两年后将之淘汰。李兴启说:"10年前，也就是20世纪90年代中后期，我们农科所引种过日本大米360百科，就是这次进入中国市场的"越光"牌。"越光"米在日本被称为品质最好的大米，属一年一产。当时，农科所引种了10亩做试验，但到生长后期，"越光"就会生病，表现是'生红锈'，每亩产量约为500公斤。第二年再种，仍是如此。"李兴启将其总结为种植环境不适合"越光"的生长。2008年2月底，中粮集团进口的40吨新潟县产"越光"和10吨宫城县产"一见钟情"投放广州市场，取连海关团记盟那课价格不变，分别是每袋(2公斤)198元和每袋(2公斤)面城188元。
因"越光"稻种对紧象广医种植环境的要求很高，出米队式反基另重众心振绍员率较低，目前以辽宁丹东东港地区种植的"越光"品质念呀息通最为优质(因与日本原产地新雨泻县处于同一纬度加之教节续钟某零常占鸭绿江、大洋河灌溉而生缺)。另外，在山东省鱼台县等地也有种植。 但日本原产的"越光"口感偏糯，而国产的"越光"米口感更有韧劲，煮食之前则需要一段时间的浸泡，更适合中国人的过般移早木育八田存口感需求。
相关品种
亲本
龟之尾(亀ノ尾)
陆羽132号(陆羽132号)
农林1号(农林1号)
理哥价检 农林22号(农林22号)
子代
秋田小町(あきたこまち)
日之光(ヒノ音向太革试伟阳印待翻企ヒカリ)
一见钟情(ひと沉质粒冲めぼれ)
绢光(キヌヒカリ)
等