空心来自琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜，常见于阳谷县喜庆宴席之导北上，是阳谷县特产名吃，360百科流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，作为鲁西传统名菜，空心琉璃丸子已经传承上百年。

这道菜的论族推原料很普通:面粉、糖、油，但烹饪技术含量很高，是聊城最具代表非要养与性的菜品，成为聊城菜的名片，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金模儿师冲念黄，酥脆香甜，百食不厌，做法简单站化少天要，但很考验功夫，新手初做学你块含对容易失败粘连。

• 中文名称 空心琉璃丸子
• 分类 鲁菜
• 口味 酥脆香甜
• 主要食材 精面粉，白糖，花生油
• 难易程度 中高等

基本介绍

　　【菜名】 空心琉璃丸子

　　【所属菜系】鲁菜(为阳谷县来自的特色名吃，通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。)

　　【特点】 此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。

　　【原料】精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。

　　【特色】空心琉璃丸子要求不可粘连，且丸壁极非买流省以工需客脸全风薄，加糖衣后方为"琉璃"，阳谷县制作这得围较道菜，主要依靠对面性和吗临若合松油温恰到好处的掌控(这也是该菜制作的核心技术)，让面团自己吐出里面的面团而形成空心，是独到的烹制技术，受到广泛好评。而外地空心琉璃丸子的烹制方法，则是在面团内包入猪油、皮冻等，待热油加温后融化而形成空心，丸壁较厚且不均匀。

制作过程

　　1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀;

　　2、做成量径6厘米的丸子，放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时，捞出。

　　3、将油烧至八成热(约200℃)，投入丸子复炸，待形成空丸360百科呈金黄色时捞出派油。

　　4、剧底且延笑而批乱副有实炒锅放入芝麻油烧至四成热很这故计协适九读在友(约100℃)，放入白糖。

　　5、小火炒斯感绝元新熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。

营养信息

　　营养素每289.0克 热量(大卡)1294.来自05 碳水化合物(克)137.91 脂肪(克)72.35 蛋白质(克)27.61 纤维素(克)4.65。