沙朗牛排:也译作西冷，英文sir来自loin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背360百科脊一带最柔嫩的牛肉曾，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

• 中文名称 沙朗牛排
• 英文名 SIRLOIN
• 主要食材 牛背脊
• 分类 西餐
• 口味 韧

原料

主来自料

　　美国沙朗牛排 态250公克

调料

　　新鲜薰衣草 1株

　　薰衣草叶 10公克

　　红酒 50cc

　　牛肉浓汁 100cc

　　鹅肝酱 10公克

做法一

360百科　　1.将100c.c.流混随的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热威衣知，浓缩成100c.c.的酱汁。

　　2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。

　　3.把鹅乎殖衡军己进肝酱放入作法1的酱汁中，转淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。

　　4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可书款至弱转婷厂命。

　　此菜所需要:1.新鲜百里香3枝 沙朗牛排1片 盐少许 黑胡椒粉少许 2.意大利陈年醋1大匙 红酒牛肉汁2大匙 香草高汤3大匙

做法二

　　1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

　　2.将百里香叶及材料席2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。

　　红酒牛肉汁的作法:将300公克蒜头、1800公克牛骨(或牛筋)、4个洋葱(全部切成丝)来自、1根红萝卜(切成块状)、4枝西洋芹及适量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以雨刚己露会争办180℃烤30分钟后，倒入大锅中并加入1瓶红酒、1束百里香、6片月桂叶一起用小火熬煮12小时，再放入1罐蕃茄糊(需先用小火炒至焦黑，才360百科能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮24小时后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

营养价值

　　营养丰富。