沙参玉竹煲老鸭汤是一道以沙参、老鸭等为原料，精心煮制而成的美食靓汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。

• 中文名称 沙参玉竹煲老鸭汤
• 分类 汤类
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 沙参，玉竹，老鸭
• 工艺 煲

菜品特色

　　沙参玉竹老鸭汤，汤中沙参性味甘寒，功能滋何倍映明阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说"嫩鸭湿毒，老鸭滋阴"，用于调补、食疗时，多选用老鸭来自，《本草求真》还认为鸭"食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷"。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

食材

　　沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。

做法

　　先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件;沙参、玉竹洗净。

　　用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。

　　本来自汤能滋阴润肺，养胃生津。

营养价值

　　鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水360百科，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。