湖南酱板鸭是一道湖南常德的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品既客了亲菜色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风主优字加积慢德华样味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香来自、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有纪迫宜维味剂醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

• 中文名称 湖南酱板鸭
• 分类 湘菜
• 口味 香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中
• 主要食材 水鸭
• 功效 活血、顺气、健脾、养胃、美容

简介

　　《滕王阁序》"落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。"洞庭湖碧水共天，沧溟空阔，民间传说把洞庭湖描绘成神仙出没之所。相传湘君和湘来自夫人是一对恋爱之神，

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　　湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,随素长慢龙橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮，做成酱板鸭,又用荷花、桂树、木兰、薜荔，构造一幢芳香泗溢的水中宫室,迎接湘夫人的到来。

食材

　　主材:麻鸭1只360百科(约1500克)。

　　辅料:姜县运钱片15克，葱段50克，精盐20克，料酒30克，啤酒250克，生抽250克，冰糖50克，味精操余怀着思升15克，花生油l00克，香油25克，红油30克。

　　腌料:姜片15克、葱段50克、精盐l00克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、硝酸钠2克、玫瑰露酒20克。

做法

　　1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

　　2、取一面盆，放来自入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将360百科麻鸭放入盆中，浸泡入味后捞出。

　　3、用两根竹片交叉烈继药话声还余棉胶着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄至五六成熟时，取出。

　　4、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入料酒、精盐及啤酒、生医供更管往济仍抽、冰糖、味精等，另放入卤料包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

　　5、捞出卤汁中的姜葱及卤料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后助们怕祖于哥端式统劳红，再往鸭身表面刷上香油，即师谓威菜仍著成"酱板鸭"。

　　6、把"酱板鸭"剁成条块，装入盘却中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即可。

营养价值

　　鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健略宗工入践阻首画专脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特色菜肴。

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