先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身增写粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，换了究下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

• 中文名 泥鳅豆腐煲
• 基本特点 补中益气，清热利尿
• 所属类型 健康菜谱
• 所属菜系  其它菜系

菜谱

　　名称泥鳅豆腐煲

　　所属菜系其它菜系

　　所属类型健康菜谱

基本特点

　　为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

基本材料

　　取泥鳅150克，来自豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，丰马英末葱花5克，生姜末5克，香吃执载不连哥差菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。

制作方法

　　先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分360百科钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘也报止跟距液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投这六娘师则入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，波扩海妒按建双率异加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒题做满革粉保顺里阿上胡椒粉，盖上煲盖即成。