深沪鱼丸是晋江的传统小吃。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀来自力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究因掉总西，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎批鱼起弦捣烂，与地瓜粉一起搅合制益成。 另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。

• 中文名称 深沪鱼丸
• 形状 形状有圆、块状或鱼形
• 特点 质地柔软、入口鲜美细腻
• 起源历史 始创于清同治年间

起源历史

　　深沪鱼丸始创于清同治年间，创始人张昌盘曾是位走南闯北的船商。当时，台湾与广东已来自有鱼丸在摊点中出现，其烹饪法引起张氏兴趣，经多年的反复实践，终于研制出独具一格的"深360百科沪水丸"来，且是"青出于蓝胜于养书判研蓝"。张氏便以此为业。至第二代，即张道炳、张道尚、张道锦三兄弟时期，其业更发达。清光绪年间，长子张道炳画土止往增似带领兄弟在继承父业为，又研制出"虾丸"新样品，经油炸加工成"虾丸浮"，因保鲜期达月余，就在泉州设总批发站，销往台湾、上海、广东、福州等埠头销售，这便是深沪鱼丸最鼎盛时期，由于张氏鱼丸知名度高，人们便将张氏家族居住地叫为"虾丸巷"，称张道炳为"虾丸炳"，至今还沿袭其称。

国家认证

　　2011年12月，国家工商总局商标局2正主合势与哪零春效夫7日下午发布了"证明商标注册公告"，核准"深沪鱼丸"商标注册，编号为9625935，注册人为晋江市接汉气深沪渔业协会。商标专用期杆丝空须跑变积建走候激限自2011年12月28日至2021年12月27日。

　　按照深沪镇政府的规划，今后他们将引导鱼丸店申请商标，在深沪码头规划小吃城，作成旅游资源进行开发，形成该地的一大特色渔业加工产业。