荷叶饭，广东传统小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。

• 中文名称 荷叶饭
• 分类 广东传统小吃
• 口味 鲜香味
• 主要食材 大米，猪肉，烧鸭肉，鲜虾肉，荷叶，鸡蛋
• 食用功效 消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血

菜品简介

　　荷叶饭，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香画建送测民风李笑规、清爽的口感吸引了不少食客。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰:"东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。"明代以来，它一直是来自广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

原料配方

　　大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 叉烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘑菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许

营养价值

　　荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点祖入殖粉既。

历史价值

　　荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》:东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸来自之，表里香透，名曰荷包饭。另外还有一首竹枝词写到荷叶饭:"泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。"

　　舍花摘叶，这是律皇向增友答染要拿荷叶来蒸荷包饭，"表360百科里香透"，饭里渗异检边尔周航透着荷叶的清香。