菜品沙影围镇路节背景

普米人杀年猪十分讲究，一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋来自收获粮食季节，各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后，除缝制致伤止脸足活自部猪膘，做肉腿外，内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产，其中饭肠是最有特点的美食，它不但增添了庆贺新年的酒席花样，还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。在丽江、大理及香格里拉等地区，米饭肠也是各少数民族及汉族广受欢松周机迎的食物，而且各地各民族关于米饭肠的做法也是各有特色，但都大同小异，美味可口。

• 中文名称 米饭肠
• 外文名称 Rice Sausage
• 别称 糯米肠、米灌肠或血饭肠
• 主要原料 猪肠、生猪血，大米饭，花椒面、草果面，盐等。
• 是否含防腐剂 否

名称

　　普米饭肠

所属菜系

　　云南菜

食材原料

　　猪肠(大肠)、包谷米或大米饭、香油。

制作方法

　　(1)把猪肠(大肠)洗净后翻过来，灌进包谷米或大来自米饭(饭不能太熟，饭里要360百科拌入香油调料)，再放进开水锅里煮一阵便可捞出来切片吃。

　　(2)食用时用刀切成小截，在火塘边用炭火烤烧着吃毛决块划调值书或将其切成片，用油煎熟至酥黄后食用。

菜品特色

　　倒一碗清品介引兵息势情需九准凉的苦茶，边吃饭肠边饮茶，美味浓郁的茶与饭肠，相互交融增进食欲，令人无比欢畅。