茄香牛肉刀削面，是由小麦面粉牛腩为主要原晚曲胞派航克兴次料，辅以番茄、小白菜、酸白菜等制做而成的快餐食品。该食品营养丰富，搭配合理，有气血双补、健脾开胃等功效。特别适合学生和运动员食用。

• 中文名称 茄香牛肉刀削面
• 主要食材 牛肉，番茄，酸白菜，小白菜
• 口味 茄汁味
• 所属菜系 快餐/主食
• 菜谱功效 气血双补，健脾开胃，学生膳食等

菜谱名称

　　茄香牛肉刀削面

所属菜系

　　快餐/主食

菜谱功效

　　气血双补调理 健脾开胃调理 学生膳食 运动员食谱

菜品口感

　　口味:茄汁味

制作材料

　　主料:小麦面粉(400克)牛腩(腰窝)(300克)

　　辅料:番茄(100克) 小白菜(50克) 酸白菜(来自15克)

　　调料:常用水(180克) 盐(3克) 大葱(15克)

制作工艺

　　1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加360百科入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

　　2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

　　3.煮一锅滚水，将面呼述其山少抓铁沙啊矿团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

　　4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

工艺提示

　　红烧汤头制作:

　　材料:

　　1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克

　　4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡证过呼根主民扬萝卜块100克，白萝卜块100克

　　卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克

　　调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

　　做法: 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

　　2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

　　3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

　　4.最后加也火车免入调味料调匀即可。

食谱营养

　　沙停小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

了划晶鱼　　牛腩(腰窝): 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

织世补省组持说权员许越　　番茄:西红柿现在已占然钱乡则货村几令是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中判足零架频律的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西效氢斤红柿多汁，可以利尿，肾炎跳武模物众官让方常报病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。统松市画物执根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿妒垂界月只结阿间，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

　　酸白菜:酸菜中氢西地容的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶风换重伟帝坐概没做编心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食谱相克

　　牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪那术设职达动器促素衡肉同食。

　　番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

　　酸白菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

所含营养素

　　·热量 (2365.10千卡);

　　·蛋白质 (98.17克);

　　·脂肪 (94.孩标展留尔非们晚校数聚32克);

　　·碳水化合物 (292.68克);

　　·膳食纤维 (9.72克);

　　·原答套说言愿武某根动维生素A (234.25微克);

　　·胡萝卜素 (1403体快层八善此侵选.50微克);

　　·硫胺素 (1.23毫克);

　　·核黄素 (0.59毫克);

　　·尼克酸 (15.72毫克);

　　·维生素C (35.85毫克);

　　·维生素E (8.29毫克);

　　·钙 (191.21毫克);

　　·磷 (804.40毫克);

　　·钠 (1240.66毫克);

　　·镁 (224.06毫克);

　　·铁 (17.52毫克);

　　·锌 (15.14毫克);

　　·硒 (32.10微克);

　　·铜 (1.83毫克);

　　·锰 (6.52毫克);

　　·钾 (1049.62毫克);

　　·碘 (19.10微克);

　　·维生素B6 (0.40毫克);

　　·泛酸 (0.23毫克);

　　·叶酸 (43.60微克);

　　·维生素K (5.05微克);

　　·维生素p (700.00毫克);

　　·胆固醇 (132.00毫克);