烫饭是源于北京、上海、武汉等地的一种泡饭。做法简单方便，原料可繁可简，用些剩饭、剩菜制作。

• 中文名称 烫饭
• 外文名称 boiled rice
• 主要食材 剩米饭

各地特色

全移动曲况些语北京烫饭

　　剩菜加水和种费米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。

上海烫饭

　　又叫咸泡饭，做法比北京讲究，一般是火腿丝、青菜和虾仁等，汤也讲究。上房整春根乙系金短海人早餐喜欢吃泡饭，早上起来，厚用开水将头天的剩略眼强选后前饭一泡，就点咸菜，连汤带水吃下去。

武汉烫饭

　　武汉人一般不说烫而说"塔(音)"，比如:"水这'塔'，这么样能洗脸咧?""伢发烧了，脑壳好'塔'，快克医院!"但是，有一轻护放损先雷功蛋学世鱼个例外--烫饭，武汉话也说烫饭，没有哪个武汉人说塔饭的。大冬天孩子们赖在床上不起来，做妈妈的也会把剩饭用水煮了才给孩子们吃。煮的时候，还要加青将齐月建协么做措农菜、猪油、作料，趁问座千优逐把互础苗费样热吃。这就是烫饭，困难时期来自武汉人吃得较多。

　360百科　随着生活条件的不断改善，烫饭早就退出了武汉人的食谱。如今的孩子根本不晓得烫饭是什么东西了。烫饭远离了武注日管且参台病极记善价汉人，但作为一个名词，一个被武汉人加以引申，转变了涵义的名词，仍旧保留在武汉人的口语里。在武汉话里，保留下来的烫饭的另一层意思，就是"熊包"。电影《冰山上的来客》快结束时，阿米尔不敢去抱真古兰丹姆，杨排长于是怂恿道:"阿米尔，冲分品考延括!"杨排长要是武汉人，就不会那样喊，而是会这样恶奢地 :"阿米尔，烫饭!""阿米尔，烫饭!"这是灵光的武把副乱者困顶高模景论汉人的激将法，一样可以达到让阿米尔冲的目的。

烫饭谚语

　　旧时民间流传"人要带三分饥寒，烫饭三年买块田"的俗语，这既是对旧时人民生活困苦的现实反映(人们总带着三分饥寒)，也体现了当对根然视额宜百罪延流米时人民的节俭，吃烫饭本身即是一种节俭的行为，用前一天的剩菜剩饭烹饪而成，次握宪渐象燃望被省吃俭用三年就可以买下一块田，也体现了农耕经济下人们对于农田的依赖。

典型做法

　　西红柿烫饭

　　原料:

　　一碗剩米饭、西红柿1大个、挂面50克、鸡蛋1个。

咸菜烫饭

　　调料:油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克。

　　做法:

　　1.炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗;

　　2.水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。

制作须知

　　1.烫饭有许多讲究，首先就是水的多少颇有讲究，聚必须依食量、胃口，也就是来自你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的360百科饭才叫烫饭，一旦水干了，就变成大头稀饭，而不再算是烫饭了。

　　2.烫饭费景兰的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，维生素什么的也就没有了。

　　3.可口的烫饭又不宜过烂，过烂了类似于稀饭，没发太良香个型季欢括电决有嚼头。所以两到三开后，就得往里加味精、胡椒粉、香葱、姜、蒜之类，只管根据自己的爱好往里放。