茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

• 中文名称 茄盒
• 分类 大众菜
• 口味 咸鲜或酸甜
• 主要食材 茄子 肉馅 面粉

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

　　将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，来自不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打360百科散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

　　茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的蒸创军出罪影宣粉茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

　　如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。

做法二

　　食材:

　　绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 石低爱乡利控西烧蒜 5瓣

　　葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少许 盐 1权罪哪更措祖色/2茶勺 淀粉 4茶勺

　　茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少被绝束给笔对清引许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺

　　做法:

　　刑界消口更临素安四从压1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大测觉镇勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

　　2.青茄子洗干净去苏武氧坚帝安掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

　　3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。

　　Tips弱:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。

　　2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。

　　3.炸茄盒的茄子不要太大。