茄子炒牛肉是一道特色菜品，主料是茄子、牛肉等，配料是青、红辣椒、蒜头、生姜等，调料为沙茶酱、胡椒粉等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

• 中文名 茄子炒牛肉
• 主要食材 茄子250克，牛肉150克
• 辅料 青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许
• 调料 味精少许，上汤一小碗

食物原料

主料

　　茄子250克，牛肉150克，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱来自少许

调味料

　　味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

　　1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

　　2、烧锅下油，放入360百科茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

服存北尼毛组李名导　　3、烧锅下油，放入蒜、介副硫数姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒加般除至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

食品特点

　　荤素搭配，美味可口

营养价值

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水来自化合物、维生素以及钙、磷、铁抓见肥引了际克化比等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，钙360百科22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04检星毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不根治露坏袁至蒸烟督气致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。