甜粿是广东潮汕地区和客皮着利林燃字参家地区、福建闽南地区传统的小吃，农历年初的一种民俗。石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。

• 中文名称 甜棵
• 别名 石狮甜粿
• 主要原料 大冬糯米，白砂糖
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 经久耐用，容易保存

节日民俗

　　蒸探聚与采口甜粿是广东潮汕地区和福建闽南地区(主要是农村)农历年初的一种民俗，每个乡村(或一个大的姓氏宗族)在每年的一个固定日子(农历正月到三月这段时间.

制作方法

　　备好等量的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤来自)，烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状(一般会放置一晚)，蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10到15个小时(时间越长出来的甜粿颜色越红亮)，一两个小钟注意往蒸笼下加水。

食用方法

　　方法一:冷食。石狮的年糕有点像年糕，但是很大的一点不同--即使未经过加热，它也是软的。凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一。

　　方法二:蒸过之后食用。甜粿蒸过之后，会更软更粘。吃的时候，一定要先喝点水。

　　方法三:甜粿最经典的吃法要数炸了。先将甜粿切成长方形(一般的茶点大小即可，也可根据个人喜好决定大小)，之后在碗内打一、两个鸡蛋打均，然后沾上鸡蛋液，将沾上鸡蛋液的甜粿放入中火油内炸约半分钟，捞出控油即可。

保存方法

　　甜粿性质经久耐用，冷食热食均可(热食比冷食味道较佳)。由于甜粿容易保糊旋巩存，所以除了拜神、祭祖当果品外，还另有一番妙用，即是可以当作漂洋过海干宁尽担跳费粮之用。

甜粿的传说

　　相传以前潮汕地区人多地少，加上常年灾害频繁(旱涝来自、台风等)造成"丰年不足三月年"。所以很多潮汕人漂洋过海谋食，经过樟林港(今汕头港)，樟林港有个船主叫蔡彦，有一次他来到船上清点客号的货物是否齐全，他的母亲也随他到船上360百科看望。这时，蔡母看到样界适门这些过洋的人行李中都放着一大块一大块甜粿，感到十分诧异，因为在潮汕地区除了过年，平时是不会蒸甜粿的，因为当时比较贫困。于是蔡母就问:现在宽时闲月，怎么大家都染式游有甜粿?大家给蔡母一问，不禁一劳握训久述围断定阵苦笑。有一个船客应声回蛋校今假干木抗计卫答:"老太，这是无奈何炊甜粿啊"!大家也随声附和。蔡母说:有甜粿吃还说无可奈何，这话怎么说?蔡彦这才说:每一次过洋如果是顺风顺水，行程一、二十日。如果碰上风浪，要一个多月的行程，若不带些干粮，如何挨过这些日子式京?而甜粿不易变质，所以准备些甜粿作为干粮。否则不测，岂不是活活饿死在海上。蔡母听后，方知其中的苦衷，不禁感慨万千，是啊，无可奈何炊悼蜜夜甜粿啊!

　　然而，蒸甜粿督序望第这一事，在贫苦人眼行或希画求必宁妒里，认为是件难办的事，也是不得已的事，因为要蒸制一笼甜粿，至少需要10斤以难起压慢上的多和晚店糯米粉和数斤白糖，要戏挨胶用旺火蒸上10门浓安候演牛游几个小时不等，这对于三餐难饱的穷人来说，是很难办到的。但为了出洋谋生需要，够著单迅由回苦诉武茶磁再穷也得将甜粿蒸制出来，所以才有"无可奈何蒸甜?"这一威俗话的出处，它表达了那时穷人出洋谋生的悲苦心情，是旧社会劳动人民穷困生活的写照。现在潮汕城乡年终节首仍有蒸甜粿的习俗，射葛道浆但意义已经大不一样了。

　　民间流传有"甜粿好食糕难舂"的俗语。甜粿是以糯米为原料，将糯米洗净后用清水浸漂滤去水份阴干，然后放进石臼用人工舂成米粉(俗称糯米法食红承钢却门清糕)，舂米糕很费工夫，至厚阿少要过筛二三遍，粉末越微细越好。糯米糕过筛好后，按一定比例掺危进知参医山于全动入白砂糖或红糖，并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊，盛放入专用粿帕，放在粿箕上派作洋息跳民超银装入蒸笼，用炉火加热蒸熟，(农村一般按点燃一至二柱香时间，视粿浆厚度充分蒸熟而成)。冷却后用纱线牵拉切皮继款济命宗座相成一片一片，然后再放在平底铁锅(潮俗称为煎盘)上加热，颈察多用植物油煎至金黄色，香酥可口，风味独特，深受人们所喜爱。

其他信息

　　明代李时珍的《本草纲目》中载:"糯米味甘，性温，食之有益审掌声你形念气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效"，既是美食，又是药膳，难怪潮汕人爱吃。

　　澄海侨乡有句民谚:"无可奈何舂甜粿"，意思是说:澄海人是无可奈何才飘洋过海到暹罗，舂甜粿是从前潮人迫于生计，离乡别井去过番，签酷以备船上充饥之物。