猴头菇炖竹丝鸡是广东省传统的名菜，属于粤菜系。以猴头菇、竹丝鸡为主要食材的汤，有滋阴益气，清退虚热的功效。]

• 中文名称 猴头菇炖竹丝鸡
• 主要食材 鲜猴头菇，竹丝鸡，红枣
• 分类 粤菜，特色靓汤

基本特点

　　滋阴阻家群种概益气，清退虚热。肝肾不足，阴虚内热，症见骨蒸潮热，渴饮盗汗，或脾肾不足，中气虚弱之消化不良，食少体倦，或气虚血弱之虚赢乏力。亦可用于神经衰弱、溃疡病、贫血及消化道肿瘤属气血不足、阴虚内热者。

基本材料

　　鲜猴头菇180克，竹丝鸡1只(约700克)，红枣5个。

做法

　　(1)猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣(去核)洗净。

　　(2)把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，来自文火隔开水炖2-3小时，调味供用。

说明

　　本汤是滋阴退热之汤品，汤中猴头菇又名猴头菌，是营养丰富、抗癌作用的美味食用菌，其性平，味甘， 含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，本品对消化道肿瘤有缩小肿块，改善患者症状、提高免疫力编的作用。竹丝鸡又名绒毛鸡、乌宣院严选海蛋水值骨鸡，性味甘平，含有蛋白质、脂显兴服历打即威搞肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。功能养阴退热360百科、健脾益气，《本草经疏》说"乌骨鸡补血益阴则虚劳羸弱取可除，阴回热去则津液自生。"红枣健脾滋润。合凯情渐而为汤，滋补肝、脾、肾而养阴退热、调补气血苦盐践修女滑。

注意

　　感冒未愈者不宜用本汤。

猴头菇的功效

　　另件氧术格历种演时件1.抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏福空热重障机能，促进溃疡来安上谁识出元很提皮载愈合;

　　2.防癌抗癌，猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用;还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成既委级里述千。

猴头菇照片

　　3.延缓衰老，多糖能显著增加果蝇飞翔能力派沉报，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活力。

　　4.增强免疫功能，猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬游功能;可促进溶血素生成，增加查思失龙体液免疫的能力，放并能促进脾淋巴细胞的增殖。

　　5、猴头菇含有的多糖体自上非合航却林茶文板、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;