1、打蛋白要多久？
打发蛋白常常是制作甜点或烘焙不可或缺的步骤。那么，手工打蛋白要多久才能达到理想的状态呢？我们需要注意以下几个方面：
2、用适当的工具
在手工打蛋白之前，我们需要准备一些必要的工具：搅拌器、大碗和干净的蛋白。搅拌器最好选用电动的，这样能够省去不少的力气和时间。当然，如果你愿意，手动打蛋白也未尝不可。但需要注意的是，手动打蛋白需要更多的时间和力气，所以一定要有耐心。
3、注意打蛋白的状态
打蛋白的状态通常有三种：软性发泡、中性发泡和硬性发泡。软性发泡打出的蛋白泡体积大但不稳定，容易消失；中性发泡则比较稳定，泡沫细腻，这种状态的蛋白适合做蛋糕；而硬性发泡往往呈现出细腻、柔软，具有一定的拉伸性，可以做出非常细致的蛋糕和甜点。
因此，我们需要在打蛋白的过程中注意观察蛋白的状态，根据需要做出调整。一般来说，软性发泡需要打发1~2分钟，中性发泡需要打发3~5分钟，硬性发泡则需要打发5~10分钟。
4、掌握一些技巧
除了注意以上几点，还有一些小技巧也可以帮助我们更快地打蛋白。
第一，室温的蛋白更容易打发。因此，我们可以提前将蛋白从冰箱中取出来，在室温下放置20分钟左右。
第二，可以在蛋白中加入一些酸性物质（如柠檬汁或白醋），这样能够加速蛋白的打发速度。
第三，逐渐加入细砂糖。在打蛋白的过程中，需要逐渐加入细砂糖。这样可以帮助蛋白更好地起泡，并且能够增加蛋白的稳定性。
如果你发现打蛋白的速度太慢，可以尝试加入以上几个小技巧，可能会事半功倍。