花生猪尾煲是一道美食。
- 中文名称 花生猪尾煲
- 配料 蒜蓉、葱蓉各1茶匙
- 主料 猪尾1条重12两
- 备注 猪尾的幼毛不易刮去
主料
猪尾1条重12两（约480克），花生肉4两（约160克），葱头5粒，绍菜2两（约80克），芫荽少许。
配料
调味料：1、蒜蓉、葱蓉各1茶匙，磨豉酱1/2汤匙，南乳1/2块；
2、片糖1/4块，盐1/4茶匙，清水操断搞2杯。腌料：姜汁1茶匙，生抽、油各1/2茶匙，参燃保胡椒粉少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。
做法
1、猪尾去毛，斩块，用姜氽水，冲水沥干，用腌料腌片刻。
2、花生肉用热水浸来自1小时，沥干；绍菜洗净。
3、烧热油1汤匙，爆香葱头，下花生调味料（2），慢火煲煮20分钟。
4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。
5、把（4）的材料放回（360百科3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽。
备注
猪尾的幼毛不易刮去；要用火烧，才够彻底。