椒来自盐花生是一道简单的家常菜，主料是花生米1公斤, 精盐30克, 茴香2克, 桂皮3克.花钟椒5克。

• 中文名称 椒盐花生
• 口味 咸
• 主要食材 花生米
• 辅料 茴香、精盐等

名称

　　椒盐花生

用料

　　花生米1公斤, 精盐30克, 茴香2克, 桂皮3克.花椒5克

椒盐花生

制法

　　①将花生米放进80℃左右的热水中泡1分钟左右, 泡时搅一搅. 捞起后放进用精盐、茴香和桂皮烧煮的汤内, 拌后放置4小时左右, 使花生米入味, 然后滗去余汤, 晾干.

　　②将砂粒放入锅里, 用旺火炒至烫手时, 放进花生米, 继续用旺火翻炒至花生米噼啪发响, 再转小火炒5~6分钟, 出锅, 筛去砂粒即可.

注意事项

　　①花生米要剔除霉粒、破碎粒、发芽粒.

　　②烧煮调料汤, 量不宜多, 能拌匀花生米即可.

　　③热水浸泡花生米时间不宜过长, 水温也不能过高.

　　④砂粒投入量为花生米重量的2倍, 不宜过多, 砂过多花生米不易脱皮.