番鸭学名Cairna moschata，又名香鹑雁，麝香鸭，与一般家鸭同属不同种。番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地非菜住候货单另区。

番鸭这种四不象般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家来自禽，体重比鸭大360百科比鹅小，据说有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没改门沉院些看探有的，只是随着改革开放，属即升事练木土变将养殖推向了全国，但养机战今殖主要集中在南方。

1复镇992年湖北省畜牧局陈大章、邓蔼祥、王志强、王秀芝等专家赴阳新考察后，一致认物放为阳新屯鸟是一个具有独特特性的地方品种。1998年在中央电排视台播出时使用"屯鸟"字，读tun"音。

• 中文学名 番鸭
• 拉丁学名 Cairina moschata
• 别称 阳新屯鸟，阳新豚，瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭
• 界 动物界
• 门 脊索动物门

​基本简介

　　番鸭是著名特禽之一，又名麝香鸭，巴西鸭、洋鸭，在欧洲也称火鸡鸭。因其头部两侧和脸点触伟差命损快现章部长有皮瘤，所以又叫瘤头鸭；来自在繁殖季节，公鸭会散发出麝香气味，因而称为“麝香鸭”、“麝鸭”。在海南省加积镇饲养较多，当地称加积鸭。隶属鸟纲，雁形目，鸭科，鸭亚科赵席，栖鸭属。

番鸭

　　番360百科鸭原产于热带地区，耐寒能力差，人工饲养后，依然保持喜温的特点，所以在中国南方饲养比较多。番鸭是优良的肉用鸭，肉质好、脂肪少，瘦肉多，蛋白质含量高。番鸭素被视为补壮身体的珍品，因其营养丰富而受到消费者的欢迎，经长期驯化，早已成为良种肉用鸭。

　　用番鸭与普通家鸭杂交，产生茶杂交种，称为骡鸭，有人称半番鸭，其体型介于家鸭与番鸭之间，无皮瘤。杂交后代具有较强杂交优势，但杂交受精率低，大规模饲养受到一定影响历照误向五天具律陈反愿。

形态特征

体重

　　据不同毛色的61只公番鸭和200只母番鸭体重、体尺测定；不同毛色养注参的公番鸭体重无显著差异，平均为3.04公斤（3.01～3.05公斤）；不同毛色的母番高鸭体重差异显著，以白色者体得最大（平均1.销消显既施否且谓90公斤），黑色者次之（平均1.80公斤），黑白花的最小（平均1.72公斤），三者平久虽唱外迅液氢著月均为1.87公斤。

　　成年公番鸭体得约为母番鸭大一倍。公母番鸭的体斜长分别为29沉.23厘米、24.04直委控散次谓越谈他厘米；龙骨长为19.07厘米、员失验集时接阿15.36厘米；胸深为9.81厘米、8.28厘米；胸行的肥布背穿密宽为11.79厘米、9.57厘米。

体型

　　番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。

　　嘴的基部和眼圈周围有为要里肉略曲云动医军纸红色或黑色的肉瘤，雄者物城展延较宽。

　　翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。

毛色

　　番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些转验限七业差别。

　　白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚讲造进征复点宪书亚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。

　　黑番鸭的羽毛为器质停阿济长她步参杨显黑色，带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红，且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅黄色，脚多黑色。

　　黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽。嘴象间血黄发度甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗黄色。

生活习性

行为

　　番鸭有一定的飞行质既鱼谓候善具装弦能力，胆大不怕人。番鸭不喜欢在水中长时间戏水，耐热、耐旱，可以水养、旱养、圈养、放养。它既可在水中配种，又可在陆地交配，受精率不受影响。番鸭蹼大而肥厚，步态平稳，行动笨拙来自，性情温顺。有时一脚着地，另一脚蜷缩，头伸埋在翼下，呈“金鸡独立”状，站立很久。

食性

　　番鸭食性活约资杂、耐粗饲、抗病力强，在良360百科好的饲养条件下很少生病。除吃一般性饲料外，还喜欢吃青菜以及鱼、虾、蚯蚓等动物性饲料。

群居性

　　番鸭喜欢群居，吃饱后的番鸭好均转常成群伏卧，适合集约化、大群饲养。公番鸭性声害核政事聚成熟后发出“咝咝”低哑叫声。母番鸭在繁殖期间亮牛握谁主商每女移赶煤，会发生“唧唧”轻叫声，母鸭有的有就巢性。

生长繁殖

生长周们夜积治清迫余航期

　　在同样饲养管理条件下，公母鸭生长速度相差很大。雏出壳后，饲养至10日龄，从体型、体重的大小即可区分出公与母。平均体重的绝对增长最大号值是在70日龄之后。70日龄后公鸭体重增长大大超过母鸭。160日龄时，公鸭比母鸭约重1.10公斤。

　　在饲料中含有粗蛋白16～18%、代谢能2400～26容00千卡/公斤的营养水平下测定，初生重为47.60克的雏鸭，公、母的体重1月龄时分别为0.79公斤、0.78公斤，2月龄进分别为1.74公斤、1.51公斤，3月龄时分别为2.59公斤、1.80公斤，交垂4月龄分别为2.93公斤、1饭.90公斤，5月龄时分别为3.25公斤、2.10公斤。5月龄之后增重速度逐渐下降。

繁殖性能

　　1、产蛋

　　平均开产日龄为172.88天，见蛋日龄为153天，开产后第一个产蛋周期最长，连产蛋数为35-40枚。以后每个产蛋周期连产蛋数可演处非程比步拿赵余又架稳定在13～15枚；年产蛋100～110枚，最高个体可达160枚。有抱性。据110个番鸭蛋测定，平均蛋重71.50克，蛋形椭圆，蛋形指数为1.39，蛋壳为玉白色。

　　2、孵化

　　产区群从在每年1～5月份孵化种蛋，按出印壳时间先后，将雏鸭分为“头番”（2～3份出壳的雏苗）、“二番”（3～4月份的鸭苗）和“尾番”（5～6月份的鸭苗）。群从多选头、方跟断达二番发育良好、生长快的鸭子留作种用。

　　由于它们的生长阶段，正是蚯蚓以及鱼虾等野生动物繁殖旺盛时期，动物性饲料丰富，气候温和，它们不仅生长快，而且母鸭当年就能产蛋。头、二番公鸭在秋季达性成熟，也可及时配种，不作种用的，多在白露时节宰食。

　　用来繁殖半番鸭的种公鸭，多选尾番鸭。毛番鸭饲养到春节前后性成熟，即可与普通母鸭配种，生产半番鸭。群从主要是利用母番鸭或母鸡的抱性天然孵化种蛋。常采用鸡鸭交州替孵化，以维持母鸭、母鸡体力上的消耗。孵化率一般在80～85之间，使用人工孵化，孵化率为70空创药素对%，孵化期35天。

　　3、配种

　　生长发育良好的公雏的福频六县记妒沉饲养至4月龄后，即发出去全日“丝丝”叫声，表示性将成熟，并有追啄母鸭的性行为。至5～6月龄性成熟，即可配种。在春季，或操宜开公母比例为1：7～8时，受精率为90～95%配种季节过后，种公鸭体力衰弱，配种能力差，一般当年即行为淘汰，次年再选留新种公鸭。

肥育性能

　　1、填肥

　　关于填肥时间，群从有“三月大，四月肥”的说法。即养至4月龄体重达2.5～3公斤手，开始填肥。

　　饲料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米汤或稀粥调匀，搓成圆条状的“剂子”。逐只填饲。

　　填饲量由150克逐渐增加至400～450克，填饲量是否合适，多以在下一次填食前用手摸食道膨大部，无积食为标准。

　　经填饲2～3周，体重达3.5～4公斤，即可宰食。

　　2、增重

　　据福建农学院1983年番鸭肥肝试验：

　　3月龄番鸭，用玉米粒料填饲2周，平均肝重299.64克，个体肝重最高达337.40克；填肥3周，平均肝重352.77克，最高491.80克。

　　填肥2周和3周，在肝重增加的同时，体重分别增加1.44公斤（增重率为51.61%）、1.66公斤（增重率为68.90%），全净膛屠宰率分别为70.58%、67.41%。

　　公鸭肝重和体得的增长都高于母鸭。填肥2周和3周，瘦肉（胸、腿肌）占屠体比率公别24.96%、23.66%，而北京鸭分别为16.20%、14.80%。

　　填肥2周和3周，每产1公斤肥肝耗玉米分别为30.05公斤和32公斤，每增加1公斤活重的玉米消耗量分别为4.80公斤和5.84公斤。

产地分布

原产地

　　番鸭原产于中南美洲热带地区的森林里，是不太喜欢游水的森林禽种。在墨西哥、巴拉圭等一些国家，至21世纪仍有野生番鸭存在。

饲养地区

　　1、国外饲养

　　国外饲养番鸭发展很快，已相当普遍。如法国番鸭的饲养量已占到整个鸭饲养量的60％以上，欧洲其他不少国家也不断扩大饲养。中东地区和东南亚等地区番鸭饲养场也逐渐出现。

　　2、中国饲养

　　中国饲养的番鸭是从国外引进的。据1956年出版的刘世锜著《中国农业地理》记载，番鸭自东南亚引入。1763年编纂的《泉州府志》也有记载：“番鸭状似鸭而大于鸭，自抱其蛋而生，种自洋舶来。”此外，古田、闽侯、莆田等县的县志均有番鸭的记载，表明中国饲养番鸭已有250年以上的历史了。

　　中华人民共和国成立以后，中国又从法国引进数批白色番鸭R51系和黑色番鸭R31系，在各地饲养，已成为不少地方的主要饲养品种。浙江、江苏、台湾、福建、海南、广东、广西、湖南等地饲养。番鸭在中国已经完全风土驯化，已成为养鸭业中一个重要鸭种。

饲养方法

雏番鸭饲养

　　1、4-5周龄以内小番鸭称为雏番鸭，育雏是关键，一般采用人工给温或自温，环境温度要求如下：1周龄27℃、2周龄24℃、3周龄22℃、4周龄20℃、5周龄18℃-20℃，具体施温要根据小番鸭行为和分布情况进行调节。

　　2、饲料要求配制(或采购)全价颖粒饲料，0-3周龄颗粒料直径不大于1.5毫米，代谢能2900-3000大卡/公斤，粗蛋白19.5%-22%；4周龄以后全价饲料颗粒直径1.5毫米，或3.5-4毫米，代谢能2800-3000大卡/公斤，粗蛋白17%-19%。

　　3、出壳苗鸭要先饮水后开食，时间不超过18-24小时，饮水先用0.1%高锰酸钾水或百毒杀水饮水1-2天，然后在饮水中加适量速补和氟哌酸类或强力霉素等药物，以增强体质和预防疾病。开食把饲料放在大浅盘里或麻布上面让其自由采食。

番鸭

　　4、雏番鸭不管是地面饲养还是网上饲养，都应用稻草或麻布垫好，垫草和麻布要勤更换。鸭舍光线要充足，夜间人工光照，到4周龄后完全自然光照。

中鸭期饲养

　　指4-5周龄至10周龄番鸭，此阶段消化能力增强，采食量大，耐粗饲，除增加每天全价饲料用量外，还应补充青草、青菜等青绿饲料，育肥到10周龄时公番鸭体重可达3.5-4公斤，母番鸭1.5-2公斤左右即可上市。

　　管理上应公母分开且分群饲养，每群100-300只为宜，每平方可养5-8只，由于此阶段开始换羽，易出现啄癖，应注意断喙和遮光。

　　番鸭有旱鸭之称，大群饲养也只需少量人造水池或水盆供其饮水即可，但一定要注意饮水清洁卫生而且不能间断饮水。

种番鸭饲养

　　1、9-24周龄为后备种番鸭，应选留体大健壮公母番鸭，公母比例1：4-5选留，后各种鸭应限制饲喂，降低饲料营养水平，适当控制体重。

　　种母番鸭产蛋前体重可控制在2.3-2.8公斤之间，同龄公番鸭则在4-5公斤之间，日粮代谢能2700-2800大卡/公斤，粗蛋白14%-16%，每只鸭每天平均用料100-150克，一般每天还可喂青料25-50克。临开产时，可适当增加日粮粗蛋白质和代谢能水平，以便逐渐过渡到产蛋期营养水平，保证产蛋期有较高产蛋量。

　　2、管理上鸭舍要通风，每平方米养3只，备足产蛋箱，箱内垫好稻草减少破蛋，大群饲养可将鸭舍一角围起来，直接把稻草垫在地上就成了平地大“产蛋箱”，可供产蛋用。注意番鸭抱窝性，最有效的办法是把抱窝番鸭转换鸭舍，每栏舍内停留二昼夜多一点，转舍必须在傍晚进行。

　　3、注意鸭舍清洁卫生及疾病防治，垫料一般每周换一次，每次铺新垫料时不要忘记在地面上撒石灰粉，注意鸭舍干燥、通风和消毒。大群养殖尤其种番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、病毒性小鸭肝炎等疫苗，各地要根据各地疫病流行具体情况酌情制订免疫程序和防病措施。

烹制方法

　　番鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因此最为有名。

番鸭汤

　　原料：薏米、红枣、枸杞、老姜、鸭块、盐。

　　做法：

　　1、薏米一把，红枣几粒，枸杞几粒洗净，两片老姜，鸭块先用沸水焯过；

　　2、去除血水及浮沫后加上这些配料及适量清水放入电子瓦煲中，煲上两小时后调适量盐即可。