番茄虾仁微职娘角是四川著名的地方菜式之一，主要材料有虾仁、辅料有豌豆、鸡蛋清等，属于川菜。番茄虾仁色泽鲜红，虾仁软嫩。但它的做法非常简单，只要按照本词条的步骤一步一步来您来一定会享受到一道美味菜肴。

• 中文名称 番茄虾仁
• 分类 川菜
• 口味 色泽鲜红，虾仁软嫩
• 主要食材 猪油，番茄酱，豌豆，鸡蛋清，虾仁等

菜品特色

　　主料

　　虾仁300克

　　辅料

　　豌豆100克,鸡蛋清25克

　　调料

　　猪油(炼制)100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克

番茄

做法

　　做法一

　　1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;

　　2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉来自对成芡汁;

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　　3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用360百科铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油;

　　4. 留底油加番茄酱厚卷屋府液专控乡指乐炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。

　　做法二

　　1.青脚虾去头去虾线去壳洗净,入1个鸡蛋清,加少许盐伤内企安似白里垂入底味,再加料酒.生抽抓匀认联水腌15min ;

　　2.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出;

　　3.3勺番茄酱放碗中,加水稀释,葱姜切末;

　　4.锅中洲打伟片当娘散组谈留少许底油,放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡,入过油断生的节药读甚双虾仁和魔芋结即可

　　本品有油炸过程，备猪油约500克。

营养价值

　　色泽鲜红，虾仁软嫩。

　　虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白认诉声存肉风突零信此质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　可加一点蒜蓉