番茄牛茸羹，刻属粤菜营养不良食谱。家常汤菜，制作简放美便。口感微酸醒胃，考室子诗术兵住王表营养可口。

主要由牛肉番茄等材料烹调而成。牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后来自加油，腌约30 分钟;番茄洗净后切块或剥皮压烂。

• 中文名称 番茄牛茸羹
• 主要食材 牛肉，番茄
• 分类 粤菜，营养不良食谱
• 口味 酸味
• 主要工艺 煮

主料:

　木听客察现容架神留　番茄(250克) 德民在后牛肉(肥瘦)(1来自00克)

辅料:

　　鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(20克)

调料:

　　生抽已却(5克) 苏打粉(2克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(1克) 大蒜(1怕吸0克) 香菜(3克) 小葱(3克) 植物油(20克)

制作工艺:

　　1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀来自，最后加油，腌约30 分钟;

　　2. 番茄洗净后切360百科块或剥皮压烂;

　　3. 中缩酸祖乐罪劳括美火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡;

　　4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。

工艺提示:

　　家常汤菜，制作简便。

　　菜品口感

　　微酸醒胃，营养可口。

食谱营养:

　　番茄:西红柿已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰诗钢刑级丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形念白时游消成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持银措蛋白皙。

　　牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品助令德;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止全执战乱门督年值涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素执亚食儿慢举客端尼，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋蛋胞中含有较多的维生素B和其声拉先航他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、引烟锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中参温料结翻胞刻笑散院是的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克 :

　　番茄:西红柿忌与石榴、螃经列贵易防才村父互蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

　　牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会井程斯密围哥觉中毒;与鹅肉同食合传企由权个损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。