彭泽鲫，江西省九江市彭泽县特产，全国农产品地理标志。

彭泽鲫是农业部向全国重点推广的五种淡水鱼之一，自1983年进行人工选育来自繁殖，具有生长快、360百科个体大，抗病性、适应性强，养殖环境要求不高等特点，肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所必需的八种氨基酸。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对"彭泽鲫"实施农产品地既及殖批理标志登记保护。

• 中文名称 彭泽鲫
• 产地名称 江西省九江市彭泽县
• 品质特点 肉味鲜美、肉质鲜嫩、营养丰富
• 地理标志 农业部农产品地理标志
• 批准文号 农业部公告第1509号

产品特来自点

品质特性

　　彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因其汉之常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5-7条灰黑色的芦苇似的斑纹(统池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失)而被称为芦花鲫;它以个体大(已知两尾最大个体体重分别为4.0千克和6.5千克)著称，亦称彭泽大鲫。因其"肉味讨跑露逐那管承少鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所需的八种必需氨基酸"的独特风味被农业部确定为全国重点推广的360百科淡水优良品种。

　　当地俗言"儿童食用健脑益智，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年"，第沙按决速盟尤其是对产妇催乳香更使矛和产后体质恢复有明显的促进作用，彭泽鲫与全国各地其他普通鲫鱼相比有许多独到之处。

感官特征

　　彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部烈变鲁富硫味林述灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较木练厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。

营养价值

势拉木路简　　彭泽鲫营养价值高，短乎区升探技就富含蛋白质，含人体所需的八种必需氨基酸。

　　鲫鱼蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米头预之设火地伽3多不饱和脂肪酸，其露坚爱中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防动广治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维内终生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B场赵弦1、烟酸的含量也很高。

药用价值

　　鲫鱼有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

产地环境

土壤地貌

　　江西省九江市彭泽县境内为长江下游，县境内地貌基本上可分为西北部滨江湖平湖，间杂低丘岗地和东南部低山陵两部分，产地pH值7.0-7.5之间，能排能灌，全年雨量充沛，适宜鲫鱼的养殖条件。

水文情况

　　彭泽县境内主要有长江和太泊湖、芳湖等天然水域，水质较好，无臭、无味、无污染，水域纵横交叉，天然水系和优质地下水源，为彭泽鲫养殖提供了有利条件。

气候情况

　　彭泽县属亚热带季风湿润气候，雨量丰沛，日照充足，四季分明，无霜期长，年平均气温16-19.5℃，≥10℃积温5404℃;19-20℃积温4575℃;≥20℃积温4030℃。年平均水温20.9℃左右，20℃以上的鱼类生长旺季达6个月左右。年平均降水量135毫米，平均无霜期为260天左右，非常适宜彭泽鲫天然养殖。

历史渊源

　　革包这据《彭泽县志》(1986-2000年)记步马加义班洲界脸载:彭泽鲫是江西省水产科学研究所和九江市水产科学研究所于1983年开始，历时六年七代定向选育得来的地方名优产品。

　　彭泽水域面积辽阔，自然生态环境良好，是典型的"鱼米之乡"。20世纪70年代，当地渔农在该县马垱镇丁家湖意外捕捞起1条6.5千克重的超大野生鲫鱼，在当地引起轰动。经专家鉴定，它就是被当地俗称为"芦花鲫"的野生鲫鱼。彭泽县将其送到国家农业博物馆展身议歌角试构停湖回课施览，并由江西省水产研究所和九江市水产研究所花费7年多时间，经过6代的精心选育，才逐步培育出"彭泽鲫"优良品种。

　　1993年，彭泽鲫被农业部推选为淡水优良养殖品种。

　　1997年7月，彭泽县为做大做强彭来自泽鲫品牌，提出实施彭泽鲫产业化工程，经江西省计划委员会批准立项。

　　1998年3360百科月，该项目正式启动。

　　2002年，彭泽县把彭泽鲫列入四大农业经济支柱产业，通过实施基地培育、科技兴渔、抱团发展、产业战略等方式，扩大彭泽鲫养殖加工规模。

　水点些承　2015年，彭泽县实查纪没占补盐肥施彭泽鲫品牌工程及产业化战略，促进菜断乙适皮济婷或正解财彭泽鲫水产养殖稳步发展，并邀请中国科学院院士桂建芳来彭泽实地调研、考察彭泽鲫的科技发展规划，筹划建立彭泽鲫院士工作站。

生产情况

　　2012年，彭泽鲫的精养水面突破了1.8万亩，产量将达到1.8万吨以上，实现产值1.98亿元，渔民人均收村架非总往发东散入达到9670元。

产品荣誉

　　2004年10月，彭泽鲫被国家绿色食品发展中心评定为"绿色食品"。

　　2005年，彭泽县被命名为"中国鲫鱼之乡"。

　　2009年，彭泽鲫再次被评定为绿色食品。

　　2006年12月，彭泽鲫被江西省农业须短轮临品富阿诗厅认证为"江西名牌农产品"。

　　2007年，彭泽鲫在上海农展会荣获畅销产品"银奖"。

　　2008年，彭泽鲫在南昌举办的"2008年中国绿博会"获"铜奖"。

　　2009年，彭泽鲫"芦花"牌商标被评定为"著名商标"。

　　2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对"彭泽鲫"实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

　　彭泽鲫地理标志地域范围行政区划模形分包括:太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、微应彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、芙蓉墩镇、定山镇、马当镇、龙城镇，共10个养殖单位。地理坐标为东经116°40′40″-116°4蒸能群6′44″，北纬2七9°55′00″-29°58′20″。

质量技术要求

　　(1)产束外继育滑得地选择:彭泽鲫适宜在水质清杀银丰印训族晰、水源充足、雨量丰沛、井稳专谓世策鸡概留无污染的水域环境中养殖。彭泽鲫地域范围划定在太泊湖农业综合开发区、太泊而每湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、定山镇、核五量包马当镇、龙城镇等10个养殖单位，该区域产地环境质量符合无公害彭泽鲫产地环境的规定要求。

　双业三跑将兴绿第但　(2)品种选择:彭泽鲫养殖过程中选个体大、抗病性、适应性强。

　　(3)生产过程管理:为了保证彭泽鲫的生长特殊品质，应注意加强以下环节管理:

　　苗种培育:

　　彭泽鲫的苗种培育分为鱼苗到夏花和夏花到冬片两个阶段。根据各阶段鱼的习性和食性不同，需采用相应的管理措施。

　　鱼苗的夏花培育

　　夏花培育池的准备:

　　彭泽鲫夏花的培育池需用专池，孵化池也可用夏花培育池，夏花培育池的选择应满足以下几个条件:

　　水源充足、水质好、注排水方便。

　　池形整齐，长方形、无弯角、底部平坦，便于拉网操作，面积1-3亩，池深1.5米。

　　清除池底淤泥，加固池埂。池埂坚实，不漏水，不渗水。

　　清除野杂草，并用生石灰消毒。每亩用生石灰60-75千克。待毒性消除后即可回水，回水深度0.6米，回水时需用较密的尼龙网布过滤。

　　鱼苗的放养:

　　孵化池兼作夏花培育池时，鱼苗孵出后就池培育夏花，但其最大缺陷是鱼苗数不好掌握，密度往往过高，因此需采用专池分塘培育夏花。分塘须待仔苗培育7-10天后才能用小花网箱或头号箱小心缓缓地将鱼拉起过数，每亩放鱼苗20-25万尾。

　　培育方法:

　　投饵:

　　刚孵出的仔鱼，2-3天内以卵黄囊中的卵黄为食，待仔鱼平游时再投喂豆浆。一般喂1-2次/日，每亩用黄豆4-5千克，经15天即可长成5-8分的夏花鱼种，20-25天长到3-3.5厘米时可转入冬片培育。

　　注新水:

　　在夏花培育阶段，要注新水2-3次，以保持水质"肥、活、爽"，每次注水5-10厘米深，保持池水深在0.8米左右。

　　大规格夏花的培育(二级培育法)

　　采用上述方法(第一级单养)培育的夏花5月上中旬可达3厘米左右。此时，四大家鱼的夏花规格在1.5-1.8厘米左右，这时，将3.0厘米左右的彭泽鲫夏花套养在四大家鱼的夏花池内，作第二级套养，每亩放2000-3000尾。经15-20天的饲养，彭泽鲫夏花可达5厘米以上，这种夏花可供当年养成商品鱼。

　　市场上购入的夏花鱼种大多是鱼仔(3-5分)，也可作第二级单养强化培育成大规格夏花鱼种，每亩放鱼仔1.8-2万尾，经20天左右培育夏花规格达1-1.5寸，再转到鱼种池，成鱼池套养或闷箱养殖冬片或成鱼。或将鱼仔每亩放养6-7万尾，用驯化的方法，投喂菜籽饼粕，经30天左右也可培育成每千克600尾规格，再转池养冬片或成鱼。

　　夏花出塘:

　　彭泽鲫夏花在出塘前要经过2-3次拉网锻炼。第一次拉网也叫试网，起网动作要稳而快，使夏花群体呈半离水状态数十秒钟即回塘，第二次拉网要稳而慢，须将全塘鱼拉拢，让鱼自由游入网箱暂养。夏花网箱密集2-3小时回塘，夏花经锻炼后即可出池。

　　夏花的运输

　　彭泽鲫夏花的运输常用带胆竹篓充氧运输和尼龙袋充氧运输。短途可用带胆竹篓1立方米，用氧气瓶装发泡器放入胆内，一般每篓放夏花10-15万尾。长途当用厚塑料袋充氧运输，厚塑料袋(90厘米×45厘米)内装1/4容积的水，密度视夏花规格和运输时间而定，以运输时间20小时为例，4-5分的，每袋装1万尾，6分的每袋装0.6-0.8万尾，7-8分的，每袋装0.3-0.5万尾。

　　夏花--冬片培育:

　　彭泽鲫冬片培育采用以彭泽鲫为主，适当搭配其它鱼的方法，冬片出塘的理想规格为20-30尾/千克。最先进的方法是池塘驯养培育彭泽鲫冬片:

　　冬片培育池的池塘条件及清整面积3-5亩，水深1.5-2米。水源充足，排灌方便。池塘在夏花下塘前一个星期要进行消毒和清塘，方法用夏花培育池。

　　夏花的放养

　　每亩放彭泽鲫夏花，规格6分-1寸，数量8000-1万尾，每亩套养白鲢夏花1000尾(5分)、花鲢300尾(5分)。

　　搭投饵台，每口冬片培育池搭设投饵架(栈桥)一个，选择鱼池为中心的较为避风岸边，栈桥一头搭在池埂上，一头漫入池心4米，与池埂呈水平面，要求投饵架下底质较硬，或离水底一尺搭饵料台。

　　饵料要求:驯化培育彭泽鲫鱼种，饵料是关键。尤其对饵料的粒径及蛋白质含量有较高的要求。彭泽鲫各生长阶段对饲料粒径及蛋白质含量如下表:

　　日常管理

　　(1)投饵:夏花下塘1-2天后，就可进行驯化养殖，人站在栈桥上，敲打饲料桶或敲打栈桥几分钟后开始投一点饵料，让鱼习惯于某一种声音后就知道是投饵时间，形成条件反射。开始几天，还未形成摄食习惯，可以少投饵。驯化一星期后，彭泽鲫已基本上习惯了这种方式，成群到投饲台摄食，投饵时间以鱼群吃饱散去为止。驯化前期阶段，每次投饵时间在1小时左右，以后控制在40分钏左右。每天投喂2-3次，做到早开食，晚停食，投饵过程贯彻慢一快一慢的原则。较为优质的饵料，投饵量在7、8、9月份为全池鱼体重的5%，具体投饵量视天气可酌情调整。

　　(2)水质管理:要求水质不能太肥，透明度在30-40厘米较好，每月换注新水1-2次，每次注水20厘米左右。

　　采用驯化养鱼技术培育冬片，冬片鱼种规格可达50克/尾，成活率达90%以上，亩产彭泽鲫冬片400千克，花白链冬片80千克以上。

　　成鱼养殖

　　彭泽鲫夏花鱼种池套养--商品鱼的养殖

　　鱼种池的选择与清整

　　鱼种池可选择常规的冬片培育池，面积2-5亩，池深2米即可。

　　鱼种放养:鱼种放养时间一般在5月底至6月上旬，平均亩放养150-220尾彭泽鲫夏花鱼种(1-1.5寸)，其它鱼6000-10000尾。

　　日常管理和收获:池塘的消毒、清整、投饵、水质管理、防病均与四大家鱼冬片培育方法相同。当年彭泽鲫可长到250克左右的商品鱼，成活率90%以上，亩产彭泽鲫40-45千克，增加收入400-450元/亩。

　　彭泽鲫大规格夏花主养商品鱼:用每千克600尾左右规格的夏花，每亩放养2500尾，采用驯化养殖技术，亩搭配花、白鲢冬片400尾，彭泽鲫上市规格0.25千克，当年亩产彭泽鲫500千克。

　　彭泽鲫冬片成鱼池配养--商品鱼的养殖

　　成鱼池的选择和准备

　　成鱼池配养彭泽鲫冬片，对池塘无特殊性要求，养殖四大家鱼的成鱼池均可，池塘的清整、消毒、施基肥等均采用常规方法进行。

　　彭泽鲫冬片放养。一般每亩放养150-250尾，冬季放养比春季放养效果好。其它鱼种放养量和规格同常规养殖法。

　　饲养管理。日常的投饵、水质管理、防病与常规养殖方法相同。

　　当年底，彭泽鲫个体可长到350克左右，成活率95%以上，亩产彭泽鲫商品鱼50-70千克。

　　彭泽鲫冬片(春片)鱼种主养商品鱼养殖

　　彭泽鲫成鱼主养也采用驯化养殖。其方法、过程及对饵料的要求与驯化鱼种基本相同。

　　池塘条件:池塘面积10-20亩为宜。长方形、水源充足、排灌方便、水深2-3米。鱼种放养前进行池塘清整和消毒。

　　鱼种放养:亩投放20尾/千克规格的彭泽鲫冬片2000尾，套养白鲢冬片150尾，花鲢50尾。

　　饲料蛋白质含量达到30%，粒径2-3毫米为宜，最大不超过5毫米。

　　(4)日常管理:

　　①驯化:与冬片养殖驯化方法相同

　　②投饵:每天投喂3次，日投喂量为鱼体重的5%左右。

　　③水质管理:每日注新水2-3次，每次注水30厘米，有条件的地方，每口池塘配置一台3KW的增氧机。

　　④防病:彭泽鲫抗病力较强，尚无因患病而大批死亡的报道，但在饲养过程中，亦要以防为主，定期用生石灰。

　　池塘驯化主养彭泽鲫商品鱼，亩产可达400千克，平均个体重可达300-400克。