潮式龙虾刺身一道中国广东潮州美食。芥辣冲香，鲜咸清爽。教您潮式龙虾刺身怎么做，如何做潮式龙虾刺身才好吃 1.将龙虾去掉腹甲小鳍，刷洗干净外壳，用酒精擦净身甲、腹甲，用冷水冲净。将龙虾头拧下，用刀斩下尾，虾身用刀从背劈开，(腹甲相连)取出虾肉。将龙虾头码入木制"龙虾船"头，顶着围杆，虾尾码在船尾，将虾员声失身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣，将每瓣肉用刀滚片成大薄片儿，依次码在身甲上

• 中文名称 潮式龙虾刺身
• 菜系及功效 清爽凉菜
• 口味 芥末味工艺
• 主料 活大龙虾1只(约重1500克)。

基本信息

　　菜系及功效:清爽凉菜

落　　口味:芥末味 工艺:拌

制作材料

　　主料:活大龙虾1只(约重1500克)。

　　辅料:白萝卜50克,胡萝卜50克,嫩芹菜梗50克,去皮嫩姜50克,潮州菜甫50克,熟金华火腿肉50克。(备木制"龙虾船"1只)

　　甚波员育证特会卫示南调料:日本绿芥末膏100克,日本酱油100克。

菜品特色

　　。将白萝卜、胡萝卜去根、头洗净，改成5厘米长的段，用切片机切成5厘米长、0.1厘米厚来自的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米长的细丝。用冷水大浸泡后，沥干水分，拌匀，围预丝扬但杆倒案响院西在虾片周围。将小鱼网中央挂在船围杆上，渔网四周浮漂围在虾身周围，使渔网罩住虾肉。下入冷柜冷冻15分钟。

　　2.下晶将上述配料同样切成细丝，分别盛入小碟。将日本芥末膏挤入小碟，日本酱油盛在情未刻出哥入小碟。将龙虾船起出，将备好的干冰从冰柜密封的小桶中取360百科出，下入龙虾船甲板下的船舱。与配料碟、调料碟一同上桌。龙虾船放桌中央，配料碟、调料碟放在周围。桌上有白气从船内冒出，雾温旧气缭绕，若入仙境图建硫一沙代评。

　　提示:潮州菜甫，是中国广东潮州等地常用的一种友及为带什腌萝卜条。改变主料以此制法，还可制作"象拔蚌刺身"、"三文鱼刺身"等员上状式映出需即止均歌。