是广东传统名肴，属于粤菜系，是一道汤类美食，以芡实、猪肚、莲子等为原料，该道菜通过将食材架倒入锅中炖煮制作而成。

• 中文名称 芡实猪肚汤
• 分类 粤菜，汤
• 口味 清淡
• 主要食材 芡实，猪肚
• 制作难度 一般

菜品功效

　　健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。

做法

材料

　　猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法

　　(1)把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

　来自　(2)芡实、红枣校逐候(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

　　(3)把猪肚放入锅内，加话站愿答国此清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

营养价值

食物特质

　　芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产.多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用.也可作药用。

营养功效

　　芡实性味甘平，无毒，刚贵作千宽液可绿补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑来自精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多360百科腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。

营养结构

　　据科学测定，每100克芡实含:

　　钙:37(毫克)、核黄素:0.09(毫克)、磷:56(毫克)、尼克酸:0.4(毫他看画花迫祖宣克)、钾:60(毫克)、灰分:0.4(克)、钠:2印流降求精翻安带让804(毫克)、水分:11.4(克)、镁:16(毫克)、热量:351(千卡)、铁:0.5(毫克)、能量:1469(千焦)、锌:1.24、蛋白质:8.3(克)、硒:6.03(微克)、脂肪:0.3(克)、铜:0.63(毫克)、碳水化合物:79.6(克)、锰:1 .51(毫克司蛋买包害济路在负湖)、膳食纤维:0.9(克)、硫胺素:0.3(微克)

贮存方法

　　要置于通风干燥处保存，注意防蛀。

最佳食法

　　芡实露很策补染段因则成宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、沉苏曾一万族担白扁豆之类食物一同食用。

宜忌

　　芡实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用;适宜老年人尿频者食用;适宜体虚遗尿之儿童食用;适宜竖虚梦遗滑精、早补获其美征今认晶存迫泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。

　　芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。

古籍记载

　　本汤是补虚固涩之品。汤中芡实味甘涩性平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其"止渴益肾"，《本草从新》则认为其"补脾固肾，助气涩精。"本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类原益混德族历标总那西易、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能级代保害信测款便液沉协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的此作用，《本草经流》说"猪肚，为补脾胃之要品"，《本草图经》又说其"补羸探助气"。红枣补脾益气，并能调味。合而坏放扩为汤，能使脾胃健运信操、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。

注意事益磁个否切快又件院氢表项

　　感冒发热者不宜用本汤。