芋头老鸭汤，在菜系上属来自于粤菜。中秋节除了喝茶品月饼，芋头也是不少广东人必备的赏月佳品。芋头老鸭汤是十分应节的佳肴，秋天吃鸭肉滋阴润燥，芋头则补中益气，增强人体免疫能力，二者搭配，营360百科养丰富之余，清香欢款宁美味。

• 中文名称 芋头老鸭汤
• 分类 汤类
• 口味 清淡
• 主要食材 芋头，鸭

做法一

　　主料:老鸭半只、芋头400克

　　辅料:陈来自皮1角、盐适量

　　制作方法

　　1. 洗净宰好的老鸭，切块，氽水捞起;

　　2. 芋头洗净削皮;

　　3. 陈下曲特督工水兰袁措皮用清水泡软，刮去白瓤;

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

做法二

　　食谱原料

　　老鸭肉，芋头,胡萝卜，葱段360百科，姜片，青蒜末，香叶，盐，大料

　　制作方法

　　1、鸭子剁成块，放入沙锅加清脱检鲜激玉介起九拿水，水开后，不断滤出杂质。放入葱段，姜片，香叶，大料，炖2个小时;

　　2、芋头,胡萝卜切块，放入沙锅与鸭同炖30分钟。出锅前放入盐调味;

　　3、出锅后洒意北府穿入青蒜末。

适用人群

　　怀来自孕中期

健康提示

　　老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅360百科食品。"老鸭汤"以需装基扬村内轻井破本其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

菜谱功效

　　滋阴润燥、养胃理气，可增强幼儿抗病能力。

美味贴士

　少相继　削芋皮时手若不小心碰到白全离色黏液，会很痒，因此最好带手套或保波倒放苗责江银活鲜膜操作。万一碰到，可用火烤或涂姜汁解痒。

食材分析

　　中秋佳节啖芋头

　　广东，尤其潮汕地区有中秋吃芋头的习惯，除了钢已即阶亲宁歌却情和农历八月正是芋头收成时节有关，还有一则传说呢:蒙古人灭了南宋建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与"胡头"谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先。到如今中国早已各族统一，吃芋头也大多门晚反底四独汽为了美味吧。潮汕地区的美食反沙沉振亮担团可修芋头就十分有代表性，香甜粉糯，让人过"口"难忘。

子阶春行运换为权言　　说到粉糯，吃芋头最怕吃到"生水"的，口感和味道全失，最是败兴，因此挑选时记得挑结实坠手的，最佳的判断她农宽说林己妒顺队方法是将芋头切半，看肉质节孩误受劳西动养是否紧实。芋头的吃法可以完全不讲究，就这么煮熟剥皮即食，或者"点"糖或酱油。芋头着许形切轻套当然也有独特的烹调方法，而且在家也不难制作，像芋头蒸银鱼仔和芋头肉饼。

　　芋头蒸银鱼仔，将芋头削皮切薄片，摆在碟子上，银鱼干洗净沥干水标难扩电负限，加绍酒稍腌，然后铺在芋头片上，再放姜片和红辣椒丝，蒸15分钟，最后淋上少许生抽和熟油即可。

　　芋头克加乡脸川肉饼，将芋头削皮，刨成丝，瘦肉剧卫初弱率影婷走建硫十(或鸡肉)、鲜虾宣养钢执滑香福派再心宜肉和泡软的瑶柱切碎，鸡蛋调成蛋液，加少许书长复击象当感念淀粉调匀，所有材料混合一起拌匀，加适量糖、片算呼陈害盐、胡椒粉调味，上锅蒸熟即成。喜欢香口的，也可将肉饼放烧热的油里炸成金黄色。