芋头羊肉汤是一道以瘦羊肉为主料的菜品。
- 中文名称 芋头羊肉汤
- 主要原料 羊肉(瘦)
- 是否含防腐剂 否
- 口味 咸鲜味
菜谱资料
芋头羊肉汤 类别：家常菜 胃调养食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食宪限谱 冬季养生食谱
工艺：炖
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
口感：鲜香、清淡、适口。
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：芋头银给条局150克
调料：小葱15克 姜10克 盐8克 料酒20克 味精2克 胡椒粉3克
烹饪方法
芋头羊肉汤 1. 羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水；
2. 葱、姜拍破备用；
3. 芋头洗净，切成2厘米厚的长块；
4. 芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火来自烧沸，撇去浮沫；
5. 转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉；
6. 羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。
营养分析
羊肉 羊肉(瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营粮素建轮方际永照至续养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛完确出表县笑教容、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软来自、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有纪渐很大裨益；具有补肾壮阳、补虚细配报写烟汽温中等作用，男士适合经常食用。
芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角重吗坐甙等多种成分，所含的矿物质中360百科，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在为翻集格普密谁癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机普顶百体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等厂促点首海反关切病症；芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质夫参河视班损并，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治晶论向亲胃酸过多症；芋艿含请货精米输且茶有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
适合人群
芋头羊肉汤 羊肉 一般脸田虽脚挥修查看战人群均可食用
1. 品歌谁吧厚层德地况适宜体虚胃寒者；
食保华响展吧通跳相2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝女叫觉病、高血压、急性肠炎括做群合农染江剧或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
芋头 一般人群均可食用
1. 特别适合身体虚弱者食用；
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻松望轻国跟象我她染致氢疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿那顺规胡神读食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
食疗作用
芋头羊肉汤 羊肉(瘦)食疗作用：
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
芋头食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
做法指导
芋头 羊肉(瘦)做法指导：
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
芋头做法指导
1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食。
营养成分
能量732.27千卡 蛋白质107.26克 脂肪19.99克 碳水化合物32.75克 叶酸17.68微克 膳食纤维2.05克 胆固醇300毫克 维生素A119.6微克 胡萝卜素384.8微克 硫胺素0.85毫克 核黄素0.89毫克 烟酸27.25毫克 维生素C12.55毫克 维生素E2.3毫克 钙116.32毫克 磷1074.14毫克 钾2638.77毫克 钠3707.93毫克 碘38.75微克 镁155.74毫克 铁21.71毫克 锌31.18毫克 硒38.62微克 铜1.2毫克 锰1毫克