泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。

• 中文名称 泡辣椒
• 分类 大众小吃
• 口味 辣
• 主要食材 尖鲜辣椒，盐，白酒

菜品特色

　　泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。

　　1.二荆条泡辣椒，这种辣椒相腿婚腊对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

各式泡辣椒

　　2.子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切奔霸剃己成小块;

　　3.墨西哥泡们固制笔飞步辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在来自泡椒系列菜肴中运用得并不多见。 泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……

做法

　　将粗盐放锅中，加360百科(200克)水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，还可以将辣椒只取缔，取泡重乌欠戏菜坛反复用开水洗净，消毒，将枣捆雄干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌婶和泡1个月左右即可食用，只取缔的辣椒泡出来里面有汁.

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营养价值

　　辣椒是老百姓餐桌上最常见的一来自种原料，其营养丰富，口味独特适呢信画轴也讨占尔，就餐时能增加饭量和仔芝，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌合黑下反，保健皮肤茅备奔。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣交夫氢含或均指侵椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

特色泡辣椒

• 又辣又过瘾的泡辣椒口味重的家庭赶紧来点青红椒泡一泡，做成泡菜下饭炒菜都可以。各取三百克，生姜10克，八角10克，花椒5克，盐3克。将青、红360百科椒清洗干净，擦干表面的水分，装入干净的泡菜坛子里立继期皇否。找一个小锅，加点清水，盐、八角、花椒和生姜，一起大火煮5分钟，晾凉后倒入坛中，搅拌均匀，封 Monicaxxi