泡蒜薹是一道美食，主要食材有蒜薹，调料为食盐、姜丝、鲜红辣椒丝等，该菜品主要是通过将焯好来自的蒜薹根据口味的不同来将其腌制的做法而成。

• 中文名 泡蒜薹
• 主要食材 蒜薹
• 口味 咸酸甜可口
• 辅料 食盐、醋、酱油、味精、白糖

原料

　　蒜来自薹5公斤、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。

腌制方法

　　咸辣蒜薹

　　原料:蒜薹5千克，食盐500360百科克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50棉接东型路故克。

　　加工:⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥均干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

　　酱蒜薹

　　用料:蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。

　　加工:⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，假放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面渐笔随速酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。

　　糖醋蒜薹

讨话每考久　　用料:蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　加工:⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放但抓前利阳沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许操正吸，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点:色泽黄危书类践主绿，质地脆嫩，甜酸适口。

　　泡蒜薹

　　用料:蒜左年守剂薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

　　加工:取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1林历距找定前燃烈稳个月后即成成品。

特点

　　质地脆嫩批上斤过稳价刚高，咸酸可口。

泡蒜薹