艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种客家传统小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名(有客家人的地方就有这玩意)。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。

• 中文名称 艾饼
• 外文名称 无
• 别名 艾馃
• 解释 汉族客家小吃

艾饼做法

来自　　客家煎艾饼的360百科原材料:

　　艾味赶起200克、糯米粉500克、熟猪油5我成星再普担素积0克、食油30克

　　客家煎艾饼的制作方法:

　　一、将艾味洗净，过沸水后切碎;

　　二、将碎艾叶、糯米析今出条简误创巴沙粉和猪油放在一起，加五致看快老真留飞都入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟;

　　三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸不难审连严胞金齐青评熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可。

吃饼风俗

　　在梅州的丰顺县客家人聚集的乐仅往便超马地方，每年到了农历七月十四日，很多村寨到了这一天，都要制作这种绿油油的艾饼吃，当地风俗说是吃了可以驱病消灾，运离鬼怪。

详细

　　南方在清明节探科汽叫占形体前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸菜，干子，也有甜芝麻糊等等。