海湾扇贝(学名:Argopecten i来自rradians)是扇贝科，海湾扇贝属贝类。贝壳中等大小，壳质较薄，但很坚韧，呈圆形。壳较凸，两壳及壳两侧均略等，壳背缘较直，360百科腹缘及前、后缘均呈圆形。两壳关闭时两侧略留有狭孔。壳顶尖、低，句助爱格胡源革不突出壳背缘。壳顶前方花汉七和后方有壳耳左壳两耳略等右壳前耳略较后耳小。壳表多呈灰褐色或浅黄褐色，具深褐色或紫褐色云状花斑，一般左壳的颜色较浅而右壳较深。两壳面皆布满放射肋肋呈圆形，较光滑，约有18条左右，肋上的生长小棘较低平左壳肋较窄，肋间距离较宽右壳相反，肋较宽而肋间距离较任资张常写只支军窄。贝壳内面色浅岩概，略近白色，稍具光泽闭壳肌痕略显，近圆形有与壳面套鲜副相应的肋与沟。铰走色伤构督更合部较细长，韧带深褐色，位于三角形的韧带槽中，中央关节较明儿试境婷差显。

海湾扇贝耐温范围为-1至32℃，生长的最适温度为22℃，生长的低限温度为3-10℃，当温度低于22℃时，生长随水温的递升而加快想从齐短风准赶供;超过22℃时随水温升高反而较慢。海湾扇贝为滤食性贝类，滤食海水中的微生物、单细胞藻类、有机碎屑和海洋小型生物。原产于美国大西洋沿岸，从科德角至新泽西和北卡罗纳州敌成被均有分布。

(概述图参考来源: )

• 中文名称 海湾扇贝
• 外文名称 Atlantic Bay Scallop
• 别名 大西洋内湾扇贝
• 拉丁学名 Argopecten irradians
• 界 动物界

形态来自特征

　　贝壳扇形，360百科两壳几乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足丝孔。壳面有放射肋18条，壳面呈黑褐色或褐色。原产于选又场美国大西洋沿岸，为当地的采扑贝类。

生活习性

　　海湾扇贝多数分布在海面下3-10米处，性格比较泼辣，耐温范围-1-31℃，5℃以下停止生长，10℃以下生长缓慢，18-28℃生长较快;其耐盐范围16‰-43‰，适盐范围21‰-35‰。在环境不适时，能自切足丝用两壳场兰植渐最育色什开闭击水进行快速移动。海湾扇贝一次击水可跃进1-2米左右。

　　海湾扇贝从受精卵起计算，在流大水肥的海区经过8月，平均壳高能达5-6厘米以上，最大个体达7厘米左右;在内湾流缓海区平均壳置永屋既改晚技车身场解高只达5厘米左右。在全人工养殖条件下，低密度放养较高密度放养生长快，分苗早较分苗晚生长快。

海湾扇贝

　　扇贝为滤食性动物村拿成由，对食物的大小有选择能力，但办因占型星立难想考对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。其摄食量与滤水速度有关，滤蛋振学渐识写精水速度在夜间1-3点为最低值。因此摄食量在夜间最大。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等滑操爱步画;其次还有藻类的孢子、细菌等。其食物种类组成与环境中的种类相一致。

生殖习性

　　海湾扇贝为雌雄同念毛历体。其生长发育较快，春季培育的苗种，养殖到秋季(壳高达5厘米左右)性腺就成熟，并可以此为亲贝采卵培育苗种。生物学最小型为2.2厘米。性腺张强裂参宣充调局限于腹部，精巢位于腹部外周缘，成熟时为乳白色;卵巢位于精巢内侧，成熟时褐红色，通常性腺部位表面具一层黑膜，在性腺逐渐成熟过程中，黑膜逐渐消失，精巢与卵巢便历历分明。

海湾扇贝

　　当性腺开始发育后，在控温条件下给予一定数量的饵料，能促三进性腺提前成熟，排放精卵，就是提前苗与罗安段越话控简多茬育苗的生物学根据。江矿汉王方球附黑在我国北方海域，海湾扇贝一年有春秋两个繁殖盛期，春季为5月下旬至6月，秋季为9至10月。秋季生殖期后，腹部透明，无精卵存在。

营养成分

生态影响

　　不同种的一些扇贝之间具固官长垂矿赵怕洋有很好的精卵结合能力，能够形成杂交种。如栉孔X虾夷栉孔，栉孔X华贵栉孔，虾夷X海湾之间均可杂交，其种某些杂交种是可育的。由于贝类巨大的生殖能力，因此对其杂交育种产生的遗传危害来自性应高度关注。

利用价值

　　海湾扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。扇贝和批治福临伟知房的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。扇贝的两片外壳既可作贝类社穿备际谈模航育苗的附着茎，也是贝雕业不可缺少的原料。

海湾扇贝

鲜冻扇贝柱

　　鲜冻扇贝柱主要是用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，其加工工艺大体如下:

　　洗净鲜活扇贝→开壳取肉→用曲刃刀取出贝柱→用洁净海水洗净→沥水5分钟→挑选分360百科级→称重装盘→速冻→脱盘→包装→成品→冷藏或直接出售。

利语律是　　具体:

　　1、先将政天息微药济区卷贝体用海水冲洗干净，用力翘开贝壳，洗净外套膜和内脏团，取出完整的贝柱，用洁净的海水将贝柱漂洗干净，漂洗时间不可过长，更候乡态附连支纸不能用水浸泡。

　　2、洗净后的贝柱沥水10分钟，根据销售需要分选出不同规格等级的贝柱，每盘重量，根据用户要求，进行过秤，装入冷冻盘，速冻温度须达到-28℃以下，在速冷过程导南松右家金汽春中进行二次浇水。

　　3、脱盘，当冻品中心温度低于别学-15℃后即可脱盘。

　　轮望4、镀冰衣，在-10℃左右包装库内镀冰衣，使冻品表面光滑，透明，平音控整，防止干燥。

　　5、包装和冷藏，镀冰后按销售要求进行包装，包装后转入冷藏，冷藏温度须在-18夫化℃以下。

扇贝罐头

　　利用扇贝加工成罐头成品。主要有原汁类、清蒸类、茄汁类、调味类、和油浸类罐头等。

扇贝利用

　　扇贝的副产品是指其内脏团、外套膜、贝壳及扇贝汁而言成派操货块清草。利用情况简介如下:

　　1、外套膜的利用

　　扇贝的外套膜俗称"贝边"，其利用方式有:

　　①食用贝边的加工工艺

　　"贝边"加工工艺比较简单。在加工时将剩下的部分再去掉内脏，只留下外套膜，用洁净的海水洗净，放在100℃的开海水中漂烫半分钟，再放到笔但黄错凉透了的熟开水中计洗净，然后再捞到筐中沥水10分法钟，再定量装盘(包)进行速冻入冷即可。

海湾扇贝

　　②饵用贝边的加工工艺

　　基本与食用贝边加工工艺相同，只是不必要用开水漂烫，也不用放在凉开水中洗涤，只用洁净海水冲净，装盘速冻入冷即可。

　　2、内脏团的利用

　　扇贝脱壳后，取出贝柱和外套膜，剩下的就是扇贝的内脏部分。目利用形式，只是将它装盘速冻入还限迫被群围冷，做鱼虾的鲜饵料用。

　　3、扇贝汁的利用

　　所谓扇贝汁是指在加工干贝时，经蒸煮多遍鲜柱的原汤，在山东、辽宁等地动含而盾二怀有些厂家将其收集起来，经多次提炼制成高档调味剂――扇贝油。

　　4、扇贝壳的利用

　　附着基 将贝壳洗净、消毒后，串起来做贝类育苗的附着基用。

　　贝壳粉 将贝壳洗净后，用球磨机粉碎后制成贝壳粉做饲料的填加剂用。

　　贝雕 选择形状完整、壳表干净、色泽鲜艳的贝壳做为贝雕的原料。

海湾扇贝养殖

　　1、网笼制作必须配套、合理按每亩养10万粒计算，每亩需要直径300mm(最好采用350mm)、

　　层数为8-10层的养成笼400个(目大15-20mm)。同时需要目大3mm和5约报价点头mm的小苗暂养笼，分别为30个和20个。以作养苗和疏苗用。不论是养成笼或是暂养笼在缝制时，层间距(100mm)的各塑料盘一定要保持相互间的平行，不允许有一层出现歪斜现象。因为只要有一层倾斜就会造成全笼各层扇贝分布不均匀，堆积到一边去，影响扇贝的正常摄食和生长。另外，在缝制网笼时，不论是各层间或缝合线都要一扣一扣地认真缝好，不要隔扣或掉扣，以防"串苗"和"跑苗"现象发生。

　　2、要选用"早、壮、大"苗种海湾扇贝与其他扇贝不同。它必须是当年育苗、当年就达到商品贝规格能够全部收获才有意义，这是因为海湾扇贝的生活周期只有一年，所以养殖海湾扇贝要早育苗(每年3-4月进行控温育苗)，应尽量使用早苗、大苗和壮苗。由于育苗的进展不顺利，往往每年都会出现一定量的晚苗和弱苗，绝不可为了省钱购买晚茬苗。因为晚茬苗往往会贻误扇贝的快速生长期，严重影响养成效果。海湾扇贝养殖用苗，最好选用6月中旬以前就达到壳高5mm的商品苗。分笼养成的时间，只要苗种达到养成规格，应以尽早为宜。

　　3、要及时疏苗、倒笼因为海湾扇贝从苗种培育到成贝收获，才半年多点时间，实际上养成时间才4个多月。所以小苗购进后就要加强海上管理，凡是壳高达到5mm时就要及时筛选进暂养笼(目大3-5mm)。当壳高达到20mm时，就要抓紧倒入养成笼(目大20mm)进行养成。切不可等小苗壳高全部达到5mm后再进暂养笼，更不可等暂养笼中的贝苗壳高全部达到20mm再进养成笼。而是要分期筛选、分批对待，暂养笼中的贝苗有20-30%的达到壳高20mm的就要把大苗筛选到养成笼中。一般经2-3次筛选，贝苗几乎都能进入养成笼中，这样既能促进贝苗快速生长，又能提高贝苗的成活率。

　　4、分苗密度要合理分苗密度，是指每笼每层的布苗数量。合理的布苗密度是海湾扇贝高产高效益的重要的技术环节之一。有些生产单位片面认为海湾扇贝的个体比栉孔扇贝和虾夷扇贝的个体小，所以在养成中人为地增大每层的布苗密度，这是十分错误的。因为海湾扇贝是暴食性、速生性贝类，它所以生长快，一个很重要的原因就是它的滤水量大、摄食量大。如果人为地增加养成密度30个/层较40个/层养

　　成密度产量增18.2%，产值增36.7%，所以海湾扇贝的放养密度以30个/层为宜。

　　5、要增加网笼的稳定性海湾扇贝足丝极不发达，附着很不牢固。在风浪天气里，特别是水深较浅的海区，网笼随着风浪颠簸，扇贝间相互碰撞，不仅影响扇贝的正常摄食，同时也造成扇贝壳缘磨损，严重影响其成活率和生长。所以增强网笼在水中的稳定性是十分重要的增产技术措施。行之有效的方法:一是，增加坠石，即每个暂养笼和养成笼的下端都要系一个1-1.5kg重的石块;二是，使用多层笼(8-10层)淘汰少层笼(5-7层);三是，使用吊漂的浮绳可控制在100cm左右的水层;四是，适当增加养殖水层，特别多风浪海区，到台风季节水层尽量放到3m以下。

　　6、科学管理海湾扇贝的足丝较弱、附着能力差，加之海湾扇贝本身比较光滑、养成期短，网笼不易过多地附着浮泥杂燥，没有必要经常洗刷。经常洗只会人为地破坏它比较安定生活环境。生产实践证明，过勤的洗刷网笼反而会造成海湾扇贝减产。所以海湾扇贝的养成管理比较简单，只需经常检查是否有掉漂、缠架、丢坠石等现象发生，特别大风过后一定要抓紧检查，发现问题及时解决。

　　另外，在台风季节和汛期来临之前，应抓紧普遍加深养殖水层(3m以下)，以保证扇贝安全正常生长。

海湾扇贝技术

准备工作

　　1.保苗器材:保苗1亿粒时，各种器材参考用量为:规格60米的浮绠15条，可用360股绳代替;木橛30根，可用沙袋代替;坠石1000块;苗绳180股，3.5m/根，需1500根;苗袋50目需3000个，40目需3000~5000个，30目需15000个，规格通常为30×40cm。

　　，用漂白粉30~50ppm或生石灰500ppm带水消毒。稚贝入池前7~10天进水0.5m以下，施氮肥3~5ppm、磷肥0.3~0.5ppm。进苗前2~3天加至最高水位。肥水后透明度60~80cm，水色呈黄褐、黄绿、绿、淡绿鲜嫩颜色。

稚贝出池及运输

　　装苗前，先用海水将车厢冲涮干净，然后铺上约10cm厚的提前用海水充分浸泡过的海带草或海绵、棉布。将绑扎好的苗袋排列到海带草上，一层苗袋，一层海带草，最上层多放点海带草，最多可排列3~4层。每车大约运2000袋。装完后，用海水普遍喷洒直到车厢流下清水为止，然后盖上白布。运输时如果气温高，天气干燥，应使用保温车、冷藏车，并在车厢内放冰袋降温，每隔2小时左右喷淋清洁海水一次。

日常管理

　　慢于正常，要尽快从水质、饵料、装袋密度、糊袋轻重、稚贝质量、气候水温等方面分析原因，迅速加以改进。

海湾扇混养技术

海湾扇贝要求

　　海湾扇贝属于暖水性种类，但适温范围广，耐温下限在-1℃，上限在34℃。5℃以下停止生长，10℃以下生长缓慢，18-28℃生长较快，海湾扇贝的耐盐度范围在16-43%，(即在比重1.012- 1.033)，适宜范围在21-35%(即比重1.016-1.027)，无特殊情况，如暴雨、长江大的洪涝灾害等，我区海域的盐度均可满足海湾扇贝生长的要求。要注意的是在梅雨季处于暂养期或水浅的塘要加深水位，如遇暴雨要将上层淡水溢出，而不要排底层水。

对底质要求

　　海湾扇贝与其它贝类不同，其要求虾塘底质越硬越好，扇贝养殖的成活率在很大的程度上取决于底质硬度，一般来说底质软一些的也可以养殖扇贝，只是成活率稍为低一些，但是池底淤泥过多，池底表面泥呈浆糊状，则不能用于养殖扇贝，必须晒塘，待表层泥土结实以后才可以养殖。一般来说，表层泥较软的塘，扇贝应早一些起捕，防止扇贝死亡。

对水的要求

　　扇贝养殖要求虾塘水深能达到80cm上，越深夏季扇贝的生长就越快。

扇贝的暂养

　　以0.5cm的商品苗为例，暂养地点应该置在水清、水肥的朝排水闸一侧，暂养密度以1000-1500只/平方米为宜，暂养工具最好为网箱，网目的大小在扇贝苗不漏出前提下，越大越好。网箱箱底横向每隔50cm用一竹片撑直，保持箱底平整，网箱四周要插桩，将网箱四周拉直固定住，防止扇贝苗堆积到网箱中间或一角，造成苗相互咬合死亡。要每隔2-3天洗刷网箱壁一次，保持箱内外良好的水交换率及氧气交换能力，防止扇贝苗缺饵或缺氧死亡。洗刷后如贝苗已附着于网箱上，也可以进水淹没网箱，便于水的交换。

　　在暂养过程中要注意的是:

　　1、洗刷时要尽可能少对扇贝附着造成影响。

　　2、在大风天气时，要固定好网箱，防止箱体随风飘动，造成扇贝苗在箱内滚动，影响其生长，或扇贝之间相互咬合死亡。

　　3、要及时分苗，分苗规格要根据池底硬度来确定，如果池底硬，苗种壳高达到 1 -1.5cm以上就可以底播，如果塘底质较软，则应暂养到1.5-2cm以上时再底播。网箱(包括网笼)内暂养的苗种大小的差异很大，而且随着暂养时间的延长，这种差异将会越来越大，小苗由于长期竞争不到饵料，变成"老头"苗，即使以后供应充足的饵料，其生长同样相当缓慢。这种苗的一个鉴别方法就是壳沿厚，新壳少。所以分苗要及时，要分批分苗，用木制的筛框将达到规格的苗筛出底播，未达到规格的继续在网箱中暂养，分苗要避开炎热的天气，最好选择在阴天，并且要带水操作，水要经常调换，最好采用流水，防止扇贝缺氧。筛选出来的规格苗要及时底播。在暂养期间还需要注意的一个方面就是防止淡水的侵袭，防止的方法是在天气预报有暴雨时用板或塑料布将排水闸门一侧水位设置在一定高度，使淡水从上面溢出。在养殖过程中也同样要注意到个问题。

海湾扇贝

放苗密度

　　在没有放养其他贝类的前提下，以每亩放暂养后的扇贝苗6000-8000 只为宜。

　　养殖方法

　　海湾扇贝是一种海水贝类，与其他滩涂贝类不同之处就在于其要求水质比较稳定，不耐高温，以及耗氧量大，极易缺氧死亡。养殖扇贝对水质总的要求是"肥、活、嫩、爽"。将整个养殖期分成3个阶段，前期以肥为主，肥活结合，中期以活为主，活肥结合，后期再以肥为主，肥活结合。

　　在前期如果是0.5cm苗，透明度要控制在25-30cm，如果是0.2-0.3cm小苗，水色可以再控制得淡一些。在暂养这段时间，塘中贝类个体小，消耗的饮料数量少，因此，肥水比较容易，肥水方法可以1kg尿素+0.2kg磷酸二铵+5kg发酵鸡粪/亩.次来肥水，以后再根据水色状况适当追肥，追肥数量可以按经验来定，但总的要求是不超过第一次的用量。这时候也要注意添加水或少量换水，一般在10-20cm。换水的好处是:1、换水带来藻类所需营养，防止藻类老化。2、增加塘内氧气。3、水流动给贝类带来饵料，带走贝类所产生的代谢产物。这个时期换水要勤，但换水量要少;要求水肥，但水质不老化，水色清爽，不混浊。塘水没有颗粒状的感觉。随着天气转热，应相应增加换水量，特别是阳历7

　　-9月份，应尽可能多换水。如果一次换水量多的话，应安排在夜间换水。但在换水时仍要注意水的肥度，透明度要控制在35-40cm，如发现水色过清应及时肥水，夏季高温期肥水要用化肥，尽量不要使用有机肥。当水色变清，"青苔"丛生时再来肥水的话，只会使青苔生长越来越好，水色更清。水中浮游藻类数量更缺乏。当"青苔"繁殖起来后，很多养殖户会使用"苔克"、"灭苔灵"一类的药物来杀除，这类药物的有效成份是除草剂，使用除草剂以后"青苔"虽然被消除，但水中浮游藻类也被大量除掉，使肥水更困难。这也就是养殖户通常所说的这些药有副作用的原因所在，所以要防止青苔繁殖最根本的方法就是要保持水有一定肥度。扇贝在夏季生长的快慢与塘水深有关，水深(1.0 米以上)仍可以生长，水浅的基本上停滞生长，但不管水深与水浅，养殖户必须在这阶段使塘水保存有一定的藻类，到了第三阶段再使扇贝有一个快速生长的时期，9月中、下旬以后，随着天气转凉，应增大肥水力度，逐渐使塘水以活为主转为以肥为主，这个时期同样可以用发酵腐熟的鸡粪，鸡粪用量也应随天气的转凉而逐渐增大，到了11月下旬以后扇贝的生长缓慢，在这个时候就可以起捕上市。如果规格尚小，或者要等1月份以后出售，则要看塘底质，底质硬、墉水清的过冬一般不会有明显的损失，如果是底质软、塘水混则过冬成活率低，象这样的塘条件最好不要过冬。

美食烹饪

　　海鲜豆腐

　　主料:豆腐(北)80克对虾300克

　　辅料:鸡蛋清100克 扇贝(鲜)10克香菜50克

　　调料:盐10克 植物油10克

　　烹饪方法:

　　食物相克

　　对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

蒜蓉焗扇贝

　　原料:扇贝、黄油、大蒜、芝士粉。

　　做法:

　　⒈扇贝洗净，黄油室温软化，蒜捣成蓉备用。

　　⒉烤箱预热220度，此时将扇贝排放在烤盘上，黄油和蒜蓉放在一起搅匀，放入裱花袋中(不讲究的话不放裱花袋直接用勺也成)。

　　⒊将扇贝放入烤箱中，烤至口略张开。

　　⒋将脱离扇贝柱一面的壳取下来，挤入黄油蒜蓉酱，洒上适量芝士粉。

　　⒌再送入烤箱烤至扇贝熟。

蒜蓉豆豉蒸扇贝

　　原料:扇贝、粉丝、青红椒

　　配料:豆豉酱、蒜、姜、葱、味精、糖、料酒、生抽、盐、麻油、蒸鱼豉油、白胡椒粉

　　做法: