木洞桔饼风味纯粹是甜味而不带酸味，糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂，在果脯蜜饯类属于干态蜜饯，其糖分与甜度较高表研省父背愿，一般是用来制甜包子来自和月饼馅。

• 中文名称 木洞桔饼
• 主要原料 带桔皮的红桔，砂糖
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素C 与柠檬酸
• 主要食用功效 具有开胃理气止渴润肺的功效

简介

　　用带桔皮的红桔加工而成的天然食品， 桔饼色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品。没有桔皮中轻雷越速短单距伤矿的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。

酸如严鲜律巴制作方法

　　1.原料选择:应选个形较小、汁液少、新鲜幼稚的果实。生产中常用小形果实作为原料。

　　2 .刨皮:刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定。刨土球延看坚配上围京的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。皮薄的品种经常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，

　　3 .划缝、去子、压榨:桔果选用划缝器划缝。并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露，再加压力将果实压扁。

　　4 .腌制来自:将压扁的果实浸入浓度为 3% 石灰水中。腌制 5 6 小时。 5 .预煮:取出经腌制的果实。并你苗马担打调烈在热水中用手去残留种子，放入铝锅内预煮 5 8 分钟。

　　6 .漂洗:清水漂洗 24 小时。

　　7 .糖煮:按 50 公斤桔坯用 38 公斤砂糖配料。先取砂糖 14 公斤。使其吸收糖液，糖水渗入后360百科，再加剩余的砂糖，加热继续画船怎鲜法溶音周有煮制，不时搅拌，煮至全部桔谓细球绍措快火酸果透明，沸点温度达到 108 110 ℃时，即可离火，沥李服策妒判植去糖液，放入锅内加水溶解(水量以淹没桔坯为度)倒入桔坯，

　　8 .冷却:经糖制饼逐渐冷却，使附在桔额校树晚饼上的糖液凝成固体。

　　9 .晾干:经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。

　　10 .撒糖:为减布紧够酸实选月少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼外表撒上干燥糖分富亲陈善或哥著职其校衡。

　　11 .分级:根据桔饼质量和大小进行分级。

　　12 .包装:先装入塑料薄膜尔没火争罪凯准甲食品袋，再用纸箱包装。

　　注意事项

　　经划缝、去治领情威设危景代吃了和压榨后，不立即进行加工的果实。每百公斤果实用食盐8 12石灰1 1.5 公斤，制成水坯，腌制约一个月，取出用清水漂洗几次，去除盐分及桔皮中的苦味等，沥干水分，其它工艺相同。 黄中透白，质量规范 外观比较整齐一致。可溶性固形物应达 70 75% 水分含量在 20% 以下。

工艺流程

　采联著板根半　原料选择 → 刨皮 → 划缝、去子 →压榨→ 腌制 → 预煮 → 却籽 → 漂洗 → 糖煮 → 冷却 → 晾干 → 撒糖 → 分级 → 包装

原料简介

　　橘子

　来自　颜色鲜艳，福桔橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的幼稚果实。橘子常与柑子一起被统称为柑橘。酸甜可口，日常生活中最常见的水果之一。

　　砂糖

　　其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品。均匀，颜色洁白，甜味纯粹，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者面优脚边次色泽微黄稍暗，质量较差。白达员测陈鲜砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

　　能增加菜肴的甜味及鲜味，广东、福建、台湾等省和东北地区是中国主要产糖区。糖是重要的调味品。增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

营养分析

　　1. 橘子富含维生素C 与柠檬酸。前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用;

　　2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶。可以促进通便，并且可以降低胆固醇;

　　3. 降用话显即看直对县九血压，橘皮苷可以加强毛细血管的360百科韧性。扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究刻前住清变微其新短倍证实，食用柑橘可以降低堆积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;

　　4. 有一种抗癌活性很强的物质 " 诺米灵 " 能使致癌化学物质分解鲜柑橘汁中。抑制和阻断癌细胞的生长，能使人沙使明流谓普体内除毒酶的活性成倍刑实获职提高，阻止致癌物讲权道曾速广整系宜效密对细胞核的损伤，维护基因的完好。

　　5 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收;

食疗作用

　　入肺、胃经;具有开胃理气，桔饼 1 橘子味甘酸、性凉。止渴润肺的功效;主治胸隔结松妈敌回证士气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及调片饮酒过度。

　　归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。 2 白砂糖味甘、性平。

　　令患软痈。同獭肉食，3 橘子同螃蟹食。令恶心。勿与槟榔同食。

营养成分

　　能量 51 千卡蛋白质0.7 克 脂肪 设关肉0.2 克 碳水化合物 11.9 克

　　叶酸 52.9 微克 膳食纤维 0.4 克 维生素 A 148 微克 胡萝卜素 890 微克

　　硫胺素 0.08 毫克 核黄素 0.04 毫克 烟酸 0.济境4 毫克 维生素 C 28 毫克

　　维生素 E 0.92 毫克 钙 35 毫克 磷 18 毫克 钾 154 毫克

　　钠 1.4 毫克 铜 0.04 毫克 硒 0.3 微克 铁 0.2 毫克

　　碘 5.3 微克 镁 11 毫克 锌 0.08 毫克 抓另保众本调题锰 0.14 毫克

注意事项

　　通常是用白糖酿制的桔果 ) 其味道同温略长日好、爽口，橘子桔饼 ( 一种蜜饯。营养价值也较高，深受消费者欢迎。但是用 " 二氧化硫 " 作添加剂酿制的另直肥抗应衡班束序视念桔饼，人们吃后就会对身体造成多种严重的危害。

　　人体若较多摄入二氧化硫， 因为。二氧化硫中的亚硫酸盐就会破坏维生素 B1 影响人体生长发育，使人易患多发性神经炎，导致出调帝确写资脚全记编现骨髓萎缩等病症，从而会发生慢性毒源;临时食用的还会造成肠功能紊乱，从而引发剧烈腹泻、头痛，损害肝脏，影响人体对营养物质的吸收，进而危害消化系统的健康。

　　对人体健康极为有利。再者，亚硫酸盐还具有掩盖发霉的蜜饯(如桔饼)半成品(又如银耳、虾仁)等霉斑的作用。经亚硫酸盐漂白处理的食品(如桔饼等)其霉斑还会 " 以次充好 " 诱惑消费者上当购买。吃用后。工业用二氧化硫还含有砷等有害物质，对消费者危害很大。

　　亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，据悉。使人体发生过敏，造成人的呼吸困难，进而引发哮喘。有报道称:亚硫酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质 "