深山涩梨经加工来自后变成一种酸甜可口的泡菜，风味奇特、口感极佳，还可以健胃脾、生津解渴，盛产于云南个旧，每年产量可观，敌觉业远销海内外。

• 中文名称 泡梨
• 地点 云南个旧
• 特色 酸、甜、脆和浓郁的醇香味道

简介

　　泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨，他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道，别具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者，其味更佳。

泡梨

产地

　　盛产于云南个旧，每年产量可观，远销海内外。

做法

　　把梨泡在放了盐等佐料的水中，味进梨肉后取出来吃，这种梨称为泡梨。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看来自着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，据不会吃此梨的人称：有臭味，所以敢吃泡梨的多半是自小吃来或特别喜欢宣调李纸民尝新的人。

　　用刀把皮削政厂看脱压事容袁目增低开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鲜梨有过之而无不及，让人爱极，特别是360百科加了甘草泡出的梨，超处对干界白费吧施每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨还想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全没问题。

历史

　　以前曾是过年时节才能吃到的好东西。

　　几年后，昆明光华街上有了出售个旧泡梨的摊点，而且从9月中旬出现，一直卖到隔年的五、六月才犯河湖发载。

　　九月上市的是黄梨与火把梨，因泡制方法相同，味也相似，不过黄梨的肉质略为粗些。到了十月，小小的葫芦梨上市，这就让人爱不尽了，连皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得让人只想拥有这坛中全部的梨，因而每次买葫芦梨总是会因贪来三太换突决心而买多。不过不用担心，拎回家后，用清水泡着可放好些天，也不过就是皮发染愿女球项支织并长更乌，味更浓些，激表服略率见么需讨如好滋味并不变。一次误剂哪集突听人言，说可放入冰箱，怎知从冰箱拿出来时已全不是当初的好味道，让我极为懊恼。

　　在街面上没有泡梨的那几个月里，见超市有一种袋装的，初吃时仅味不错，后来又买的一袋竟让咽喉如烟薰。泡梨上市后，与货主说及此事，她说："那是用烟灰催熟的，所以口感不好。"因而再也没有买过袋装泡梨。