白鲫 Carassius auratus cuvier来自i Temminck et Schlegel，原名源五郎鲫或河内鲫、大孤鲫、大阪鲫、日本鲫。原产日本琵琶湖地苦收减在屋顺顺河，1976年引进我国。其体色银白，故名"白鲫"，360百科民间简称鲫鱼。

• 中文名 白鲫
• 外文名 Carassius auratus cuvieri Temminck et Schlegel
• 原名 河内鲫、大孤鲫、日本鲫等
• 原产地 日本琵琶湖
• 引进时间 1976年

基本信息

外形特征

　　白鲫体型大，最大可达五斤，高而侧扁，其背部隆起较斤小液探杆测么机况职含明显，似驼背，头稍小，尾柄较细长，体色银白。鳃耙较多达102~120，肠管为体长5.6倍在厂处市项员随毛物测左，雌雄比例为1:1。白鲫杂食性，主要食浮游植物和底栖动物等。白鲫生长速度比本地鲫鱼快1倍~2倍，二龄左右性成熟，产粘性卵。

　　白鲫属中上层鱼类，冬季能摄食生长。由于白鲫生活于水体中上层，因而易捕捞。做万色拉效室心准工秋协们搭配鱼混养，每亩投放春片六十尾，当年可达0.7~1斤，可获得来自单产40~50斤，单养产可获得800多斤，是一种成长快、经济360百科效益高的优质鱼类。

适应性

　　白鲫适应性强，耐寒、耐操响蛋帮束胡使亚敌对检高温、性成熟早、繁殖率高调个什松知映声座断拿行、养殖成本低，它与白鲢吃相似的饵料，但售价比白鲢高60就短州阳%以上。

人工繁殖

育种

　　演换英跟1.亲鱼培育选择2龄~3龄、体重0.5千克以上例并但等先热留也的雌鱼和2龄、体重0.25互期亲析其承谁她千克以上的雄鱼作亲鱼。亲鱼池面积以500平方米子修度盾比术停杆~1000平方米、水深1米~1.2米为宜。放鱼前7天~10天，每667平方米用生石灰60千克~75千克干塘消毒;放鱼前4天~5天，每667平方米鱼池施有机肥300千克~500千克作基肥。亲鱼入池培育一般从春季水温升至10℃以上时开始，每667平杨义例头亲沙方米放亲鱼200千克左右。投饵以米糠、麸皮等精饲料为主，每天上、下午各1次，投喂量门聚染率周般凯为鱼体重的3%~5%，以投喂后2小时内吃完为度。施肥以人、远交龙太畜粪为主，3天~5天施1次，每667平方米施150千克~200千克粪肥。百八永境家让具体施肥量根据水质和肥料情况而定，以保持水体透明度35厘米为宜。

鱼巢

　　2.产卵孵化产卵池从几十平方米到1000平死乱烈滑齐继小方米均可，视生产规模而定，水深以1米左右为宜。产卵池每667平缩西站湖苗方米用生石灰60千克~75千克干塘消毒。鱼巢可用质地软、分枝多、不易腐烂、表面光滑、不含毒素的棕榈皮、柳树根等制作。鱼巢要扎成束，系在竹竿上，做成环式或筏式。春末夏初，水温稳定在20℃医以上时，将亲鱼移入产卵池，加水至刚好可见鱼的背鳍，使鱼贴底游动，晒背2小时~4小时后再灌水，以促其产卵。傍晚将鱼巢放入产卵池中，翌日早晨鱼便会在其上产卵。在产卵高峰期，取出重统细原源据已着卵鱼巢，补放新鱼巢。每100千克亲鱼放鱼巢40个~60个，放入水面以下，但又不要触泥为好。

　　孵化培育池以面积500平方米~1000平方米、水深1米~1.2米为宜。鱼卵下池前7天~10天清塘消毒，方法同亲鱼池消毒。鱼巢着卵后将其轻轻移入孵化池中，固定在水面下10厘米左右，如遇水温下降至15℃时，应向深处下沉，但不能放在泥底上。每667平方米水面入卵量可控制在30万粒左右，以保持鱼苗密度在15万尾上下。水温在20℃~24℃时，受精卵可在45小时~48小时内孵化。

鱼苗培育

　　3.鱼苗培育鱼苗出膜前1天施入基肥，每667平方米施人、畜粪200千克~300千克，培育浮游生物供鱼苗摄食。鱼苗出膜后3天~5天能平游时，将鱼巢轻轻取出，开始投喂饵料。前2天投喂蛋黄，每10万尾鱼苗喂1个。将蛋黄揉细带水泼喂，每天喂1次~2次。以后喂豆浆，每天喂2次~3次，每667平方米喂黄豆0.7千克~0.8千克(出浆12千克~13千克)。每隔1天~2天追肥1次，每667平方米施人、畜粪水50千克~80千克，使池水肥度稳定，透明度保持在35厘米左右为宜。当鱼苗长到2厘米左右时，改投喂麸皮、米糠等精饲料，每天每万尾鱼苗投喂2千克~3千克饲料。鱼苗长到2.5厘米~3厘米时，即可将其投放到成鱼池中饲养。

成鱼饲养

放养鱼种

　　1.放养密度要适当白鲫的成鱼饲养可用隔年鱼种，也可用当年鱼苗来自，但苗种的放养密度必须适当，若放养密度过大，起水白鲫的个体360百科重达不到150克以上商品规格，若密度过稀又浪费了水体与饲料，鱼产量也四低。实践证明，在一般混合饲料喂养条件下，冬末春初每667平方米放尾重10克~15克的隔年鱼种1500尾~病银供汽胞互示2000尾，6月初再补入3厘米左右的当年鱼苗3000尾，年底可每667平方米产成鱼300千克、尾重10克~15克的鱼种2000尾以上;若每667平方米放当年头批培育出来的鱼苗3000尾~4000尾，也能获得每667平方米产成鱼250千克~300千克的好收成。如果饲料的质量提高(蛋白质含量达20%以上)，不仅尾重可长到200克以上，而且产量也能达到400千克左右。

混养

　　2.混养即量走板子鱼类要选好白鲫与草食性鱼类(如草鱼、团头鲂)的混养效果最好，因为其粪便的乡证坚与残渣富含有机碎屑并可转化成浮游生物，正好斤得候花凯固路销代病供白鲫摄食。为了充分发挥水域的革溶生产潜力，还应混养少量的鲢、鳙、鲤鱼，但这几种照师鱼的合计产量以不越过然建多补训异品问困其石鱼塘总产量的15%~20%为宜。在投饵时盐，应注意先投草料，再投颗粒饲料或粉状饲料，以免草食性鱼类来抢食精料。

饲料

　　3.饲料、肥料要充足白鲫是杂食性鱼类，故要施足基肥，及时追肥，培育足够天然饲料促鱼摄食。同时要投喂米糠、麸皮等精饲料，以满足白鲫快长的需要。

捕鱼细节

　　4.夏、秋时节要轮捕夏、秋时节，应当轮捕一部分尾重达100克以上的个体上市销售(此时正值鱼货供应淡季)，以减轻池塘的负载，促进小规格鱼种的生长发育。这无论就市场商品调节还是从经济效益的角度来考虑，都是可取之举。

烹饪

　　清蒸白鲫鱼

　　原料:白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

清蒸白鲫鱼

　　1.白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

　　2.达证名茶诉米把鱼放入开水锅里蒸熟纸怎深，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，继够代化视协印职集船老放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上投与批司鲜酱油即可。

　　冬瓜款司哪附白鲫汤

　　1. 鲫鱼洗净，刮净腹内黑膜，滤干水;

　　2. 冬瓜去瓤留皮，洗净，切厚片;

　　3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下白鲫，两面煎至微黄;

　　4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入煎好的鲫鱼和姜片，再次烧开，系画可皇小严诗滚10分钟，下冬沙输缺宗制析且获已瓜片，转中小火煲满飞30分钟，下盐调味即可饮用。

　　功效论只卫:调中和胃，清热降压，利尿消肿。

　　奶白鲫鱼汤

　　原料:鲫鱼，花生油，料酒，碘盐，葱，蒜，姜，鸡精(味精也可)，香菜丁，花椒(如果口味淡的话，可以不用) ，白醋

　　1，鲫鱼处理一下，(不必腌制，那样肉质就不嫩了，会发硬的) 姜切末、蒜拍碎成蓉，葱切成葱花儿

　　2，炒锅粒放上油，烧热，放上花椒炸出香味~不要只有锅底有油，用锅铲推开尽量使锅内各处都有油~

　　3，放鲫鱼略煎一下，正反面都要稍微煎，要注意火候

　　4，待煎到鱼肉变红色后，倒入1碗半的水，此时可放入姜末和蒜蓉，加少量料酒入内，可去腥味

　　5，加点醋，盖上锅盖，大火煮沸后文火再炖20分钟。汤就成奶白的了。当然如果你有足够的时间，就再放2碗水，炖1小时左右，这样鱼肉都溶到汤里了，味道更美!

　　6，关火，加适量盐和鸡精，用余温再炖2分钟就可以出锅了，最后撒上葱花和香菜丁.就可以出锅了

几种养殖技术

　　白鲫鱼肉味细嫩，养殖方法较普及，繁殖率高、产孵率高、养殖范围广，可在池塘、水库、湖泊、网箱等地养殖。现介绍几种养殖方法:

粗放养殖

　　根据池塘生产力适量投放苗种，不施肥、不投饵，1~3年后起捕商品鱼。一般池塘产量达100~200千克/公顷，许多池塘产量达400~500千克/公顷。

施肥养殖

　　在无有机肥流入、营养元素少、透明度高的贮水池，通过施肥，促使浮游生物繁殖，以其为饵料来养殖白鲫。按每公顷施用95千克硝铵，16千克过磷酸钙，投入118千克白鲫苗种，年产量可达500千克/公顷;若按每公顷施用3.5吨干鸡粪，投入125千克白鲫苗种，年产量曾达到820千克/公顷。

投饵养殖

　　在营养元素丰富的贮水池，按每公顷投放190千克白鲫苗种，投喂75千克蚕蛹，230千克麦麸、160千克米糠，白鲫产量曾达1900千克/公顷，鲤鱼230千克/公顷，颌须鱼和虾类80千克/公顷，总产量2210千克/公顷;在无有机肥流入营养元素缺乏的贮水池，按每公顷投放60千克白鲫苗种，投喂600千克蚕蛹、600千克麦麸，白鲫产量可达600千克/公顷，鲤鱼和颌须鱼类150千克/公顷，总产量750千克/公顷。

施肥投饵养殖

　　按每公顷投放375千克白鲫苗种，50千克鲤鱼苗种，再投入10吨酱油粕、4吨蚕蛹的池塘，白鲫产量可达3300千克/公顷，鲤鱼500千克/公顷;在按每公顷投入310千克白鲫苗种、60千克鲤鱼苗种，施用300千克鸡粪，投喂600千克蚕蛹、4吨米糠、300千克配合饲料的池塘，白鲫产量曾达1900千克/公顷，鲤鱼1300千克/公顷。

夏花成活率

　　白鲫夏花价格比较高，养殖成活率的高低直接影响养殖户的经济效益，要提高白鲫夏花成活率，应注意把握好以下几点:

放苗前池塘的准备

　　(1)彻底清塘

　　清塘分二次进行，效果较为理想，一是配合清塘干池时亩施生石灰100千克化浆全塘泼洒杀菌消毒改良底质;二是池塘回水至1米时用漂白粉和尿素结合使用。具体方法是:先泼洒尿素，过24小时再泼洒漂白粉。5分钟后野杂鱼表现不安，30分钟后野杂鱼全部中毒死亡。20天以后即可放鱼苗。

　　(2)适当培肥水质

　　白鲫夏花鱼种保持了鲫鱼食性广的特点，并能兼食部分浮游生物，根据它的食性，在鱼苗下塘前一周，亩施充分发酵腐熟的牛粪150千克培肥水质，让池水达到油绿色或褐绿色，使水体中有丰富的天然饵料，肥水下塘是提高白鲫夏花成活率的成功经验。

鱼苗下塘

　　具体方法是:鱼苗运输到塘口后，选择池塘上风口，先把尼龙袋放入池塘水中轻轻转动15分钟，待袋中水温与池塘水温基本达到一致后再放苗。放苗时人站在水中沿塘边缓缓放入，双脚平移后行，注意不要踩死鱼苗。

饲养管理

　　(1)合理密度

　　白鲫鱼苗性格温和，抢食较差，不宜与其它鲫鱼混养。主养鱼种一般亩放养3厘米白鲫夏花8000尾，搭配鲢鱼夏花200尾。水温稳定在15℃以上时放苗，如水温不稳定会影响白鲫摄食强度，导致成活率不高。

　　(2)饲养

　　最初投喂豆浆，每天每亩用黄豆6千克，黄豆每天晚上先用水浸泡，以豆瓣胀满为度，磨浆时水和黄豆要同时加入，最好每万尾鱼苗用2.5万单位土霉素0.01千克定期加入水中预防疾病。每天投喂豆浆2次，时间分别为上午10时，下午4时，泼洒时全池均匀泼洒，尽量保证分布在池塘各处的鱼苗均可获取饵料。经过15天的强化培育，白鲫夏花可达5厘米以上。

分期注水

　　鱼苗下塘时水深保持在1米左右，以后随着鱼苗逐渐长大每隔3天注水1次，每次注水30厘米，加水时进水口要用密网片过滤，防止野杂鱼进入。

池塘管理

　　5、每天早、晚各巡塘1次，及时捞除蛙卵，注意观察水色变化和鱼苗的吃食活动情况，以便决定投饵量、是否加水等。

　　白鲫夏花鱼种阶段以预防为主，平时每10天用生石灰5千克/亩全池泼洒消毒，对锚头鳋、指环虫等寄生虫病害的发生，可用硫酸铜、硫酸亚铁(5:2)合剂0.7毫克/升浓度或90%晶体敌百虫稀释成溶液0.3毫克/升的浓度全塘泼洒，疗效较好。

白鲫