炸黄级号挥宽岁情沿并火河刀鱼，是将新鲜的刀鱼去鳃和内脏洗净后，挂上唱刚设备面糊在油锅中炸至金黄色即可。本菜含有丰富的蛋白质和来自微量元素，口感酥脆，肉360百科质鲜美，吃后令人英优因就火河队房回味无穷。
- 中文名称 炸黄河刀鱼
- 主要食材 黄河刀鱼1000克
- 分类 鲁菜，鲁菜
- 口味 辣味
- 菜系 鲁菜
介绍
特点
色泽金黄，外香脆，里鲜嫩青密会氧带握似针即，用花椒盐蘸食滋味更好。
原料
黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
烹饪
将刀鱼从口中取来自出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热(约220360百科℃)时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
炸黄河刀鱼
其他
黄河刀鱼简介
黄河刀鱼体形类似利刀，且银光闪烁，所以得名刀鱼。一般鱼体长约30-40厘米劳孙克按及，体宽5-7厘米。清代《利津县志》记载:"刀鱼，形似利刀，多刺味美。"刀鱼学名刀鲚。按生态群类划分，属于过河口洄游鱼类。每年农历三月中旬以首，成群结队的刀鱼，陆续由黄河入海口处游进来自黄河，逆流而上，经东营市境内游到东平湖去产卵，鱼卵在东平湖孵化，一尾雌鱼一次可产下几万只鱼卵。等卵孵化为幼鱼后，又顺着黄河来到入海口。在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返，两三年才能长成成鱼。黄河刀鱼，体形优美，脊背多刺，腹部银白，鳞片细碎，富含脂肪，肉质细嫩，刺多而柔软，味道鲜美芳香，食后终生难忘，可以称得上人间珍馐。
黄河刀鱼实在是鱼中美味佳肴，食用方法也多种多样，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油360百科炸刀鱼、锅烙刀鱼酥香鲜嫩;小葱炒刀鱼色味俱佳;刀鱼氽丸子更是鲜脆清香可口至极。
营养价值
黄河刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而黄河刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗兰销背塞、动脉硬化的作用，老人经常食用黄河刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
食用方法
1、清煎:用清水冲洗干净，最好不破坏鱼的鳞层，直接用电饼秤煎熟即可食用;
2、做汤:用清水冲洗干净准金死策陈乱活浓员耐儿，最好不破坏鱼的让立制欢鳞层，切断后过油微煎，加入放握径均水和少许韭菜做汤即可。
其他参考
带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎。
功效
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分--6硫代鸟嘌呤，对仍排燃由土察盾给辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗确雷犯型光雷死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适用人群
一般人都可食民完支形载观用。