炸鸡肝是一道荤菜，以鸡肝为主料，油炸而成，色黄味适常析将织美。鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀;山药去皮洗净画原季钟画停便，上笼蒸熟后，打碎来自成泥，加入搅好之蛋清

• 中文名 炸鸡肝
• 所属类型 健康菜谱
• 功效 补肝益肾，增智明止
• 用法 佐餐食用，每周2--3次

制作方法

　　鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀;山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，示照未状浓拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许花椒粉和精叫属行者统执裂苗月区盐，即可上桌食用。

功效用法

　　应用

　　适用于记忆力减退者及脑力劳动者。