炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉来自。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

• 中文名称 炝苦瓜
• 外文名称 Soy bitter gourd
• 分类 家常菜
• 口味 清苦味
• 主要食材 苦瓜

材料介绍

　　工艺：炝口味：清苦味

　　主料：苦瓜来自(400克)

　　辅料：牛腱子肉(100克)

　　调料：白砂糖(10克)胡麻油(20克)辣椒油(5克)醋(2克)味精(2克)盐(5克)

制作工艺

　　1.苦瓜切为两瓣，360百科挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水。

　　2.将焯沿日赶教款烧后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，优自经往黑模等候味精拌匀。

　　3.熟牛肉（选用牛腱肉）切片围在盘子四周，炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。

工艺提示

　　1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失来自之脆爽.

　　2.花椒油加热过头发苦,味则不正.

　　3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.

菜品口感

　　苦凉爽口，鲜脆清香 ，炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

食谱营养

苦瓜

　　苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进合建立识玉蛋容我护糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋360百科白质和丰富的B族维生素，经常食用能减审己表北提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

牛腱子列致足肉

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调燃建慢养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

　　牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

营养介绍

　　热量(444.98千卡)·蛋白质(24.9吧之末具记包东穿水脱4克)·脂肪(26.4充犯1克)·碳水化合物(32.42克)·膳食纤维(5.60克)·维生素A(72.90微克)·胡萝卜素(411.50微克)·硫胺素(0.15毫克)·核黄素(0.27毫克)·尼克酸(6.43毫克)·维生素C(224.00毫克)·维生素E(8知免做搞6.52毫克)·钙(67.04毫克)·磷(338.80毫克)·钠(2229.45毫克)·镁(93.00毫克)·铁样括医现找失(7.29毫克)·锌(5.48毫克)·硒(5.38微克)·铜(0.36毫克)·锰(0.78毫克)·钾(1214.30毫克)·维生素B6(0.24毫克)·泛酸(1.48毫克态属鸡免)·叶酸(288.00微克)·维生素K(164.00微克)·胆固醇(54.00毫克)