美食的一种，虾仁主料，辅料面筋，脆嫩鲜香，味道醇美。此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配题施声料，翻炒而成。成品五彩辉映，面筋虾号秋混投仁脆嫩鲜香，味道醇美
- 中文名称 炸面筋
- 外文名称 Fried gluten
- 主要原料 虾仁
- 面筋 辅料
- 属性 福建风味素菜
主要材料
炒虾仁主料辅料面筋虾仁……300克白糖……………20克净冬笋………150克味精……………5克水发香菇………15克芝麻酱…………5克番茄……………1个花生油………500克芥菜茎来自…………25克(约耗75克)白城损沿查波程杨酱油…………15克
烹360百科制方法
1.将面筋虾仁放良某防级罗课入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。冬笋切片，放入沸水锅中居相如错异打体色示娘须永熟，捞出切小指头大的块。芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。香菇切片。2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺氢染步车证美良火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝养没调半动先景逐宜抓换麻袖，装盘即成。
工艺关键
炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁。