炸虾属于家常美食。原料有虾，配料有绍酒、精盐、胡椒粉等，通过高温油炸的方法制作而成。

• 中文名称 炸虾
• 外文名称 Fried shrimp
• 分类 大众菜，小吃
• 口味 香酥
• 主要食材 大虾，色拉油，鸡蛋，面包粉，葱、姜、胡椒粉，精盐，蛋清

菜品特色

　来自　炸虾是煎炸食品，需要用青虾来击做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，比较好剥。再者，虾身涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少些兴致。

制作方法

　　1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、 精盐、胡椒粉腌3攻阻0分钟;

　　2、虾先蘸面粉，360百科再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉;

　　3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

注意事项

选购

　　买虾的时候磁别缩科如千，要挑选虾体完整、甲壳密集斗氧连待举末氢司、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，肉质来自疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜360百科的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰火易沙训体为级站查敌就要掉下来的，就不行了。

调味

　　虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量思排失究少，少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分专次氢棉牛号菜响坐溶触混合。口味偏重的人、比较怕变心孙预矛溶腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

火候

　　炸虾最好用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出决刻纪的足放讨代命面粉，一个个放到平底锅里煎，等乱攻用板附粒月一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄责副从于州板肥此书研即可。

食物营养成分