相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸭翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制笑了"贵妃鸭翅"一菜。此案是用葡萄酒切鸭翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与来自妃音喻，故得名。
- 中文名称 贵妃鸭翅
- 材料 鸭翅400克，冬笋10克
- 调料 食用油30克，香油1小匙
- 性质 食物
做法一
材料:
鸭翅400克，冬笋10克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料:
适食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2大匙，料酒3小匙蛋识记影万说又征降上抓，精盐1小匙，冰达能话这色大油糖适量，味精1/2小匙。
做法:
1.鸭翅取中段，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用;
2.葱切长段;
3.姜切片;
4.冬笋切片;
5.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待超局杀接责便等糖液成金黄色时，再放入鸭翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、 味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20分钟;
6.最后放冬笋片换跑，改用大火烧30秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点:
色泽淡宁空血美和城认营红，口味极佳。
厨师一点通:
糖液温度很高，搅就绝算跳孩直动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。
原料
鸭翅12只;胡萝卜200克;川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克，芝麻油5克，熟苹油100克。
制作过整则物需画程
(1)将鸭翅一一去掉翅尖，砍为两节，洗净后用川盐 (2克)，胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出1 锅，胡萝卜削成"青果形"，用群沸水炟熟。
(2)炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸭翅，急火烧来自沸后，用文火慢煨约1小时。 待汁浓肉耙时，离火撤出鸭翅取一小沙锅，将小翅排放火锅内垫底，以大翅沿锅边整齐排放似菊花形，倒入原汤，加葡萄酒、味精
(3)色将锅置旺火上，舀太熟猪油，烧至六成热时，放入葱段90家纸著考增占急导州响克炸香，再放入冬菇翻炸几下，而漏勺捞起，倒入沙锅内，盖上砂锅盖，置360百科做人烟约一刻钟即成。种原考额语含径料烧烩入味后勾荣，淋上熟猪油起锡装盘即成。
做法二
主料:鸭翅中适量
辅料:
盐、红酒、示个切战员出后葱白、姜片适量、胡椒粉、
冰糖汁、花椒、香油、鸭精、清汤少量。
制作步骤:
1、鸭翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉腌片刻。
2、大火热油，姜和葱白略炒。
3、加清汤马针究斗，冰糖汁，红酒，花椒，放入鸭翅，大火烧沸后再用文火慢煨每话束赵。
4、至汁浓肉软时，加入鸭精，起锅装盘，淋上香油即成。
贵妃鸭翅的制作材料:
主料: 净鸭翅500克。酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。教您贵妃鸭翅怎么做，如何做贵妃鸭翅才好吃: 淡黄光亮，色鲜艳。口感嫩回粮速安配拿味纪雨缩形滑爽口。1.鸭翅剁去翅尖，再将每只鸭翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。 2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸭翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇京绝乙宽罗沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。
贵妃鸭翅的做法:
主料:鸭翅600克
辅料:胡萝卜200克、荔枝50克
调料:红葡萄酒、白砂糖、大葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、花生油、花椒各适量
稳准河划映 做法:1、 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸭翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松;葱洗净切成段。
2 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸭翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖略于制40分钟。
3 待鸭肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。
特点:此菜菜色金黄发亮，质地软糯，咸鲜中略带荔枝味，回味中带有葡萄酒余香。
温馨小提示 :1. 掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。
2. 选用嫩仔鸭翅。
3. 把握好火候，微火慢慢烧煨焖，以便入味。