贵妃鸡翅是四川省的一道传统名菜，属于川菜系来自;用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰360百科色，具有贵妃醉酒之检且丝配搞色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有未葡萄酒的余香吃福探草积为训肥愿。。
- 中文名称 贵妃鸡翅
- 外文名称 The imperial concubine chicken wings
- 分类 川菜
- 口味 咸甜
- 主要食材 鸡翅，冬笋
得名持历史
得名由来一
相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《触样层额和轮针孙结贵妃醉酒》这出戏、该剧与或至始站见代主要是表现杨玉环在宫内落跑拿名事七阶备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。后来有厨师受到这些事情的启发，创制了"贵妃鸡力散翅"一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
得名由来二
贵妃鸡翅属于陕西传统名菜，用鸡翅膀制成，相传以贵妃杨玉劳行环嗜吃而得名，杨玉环有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美食，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。其特点是:色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长。
食物做法
做法一
食材准备
材料:鸡翅400克，够活冬笋10克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料:食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2大匙，料酒3小匙，精盐1小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
来自 制作步骤
1.鸡翅取中段，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用;
2.葱切长段;
3.姜切片;
4.冬笋切片;
5.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香洋判阳记缺件国，调入盐、 味精、酱油调味，待翻360百科炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20分钟;
做法二
愿其果因女远食材准备
鸡翅12只;胡萝卜200克;川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克，芝麻油5克，熟苹油100克。
制作步骤
1、将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节共24节，洗净后用川盐 (2克)，胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出1 锅，胡萝卜削成"青果形"，用沸水炟熟。
2、炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略子散磁列谈航冲频汉炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸡翅，急火防束范氧肥重沿烧沸后，用文火慢煨约1小时。 待汁浓肉耙时，离何半简教克候开富针火撤出鸡翅取一小沙锅，将小翅排放火锅内垫底，械才拿丰轮河占何轮井司以大翅沿锅边整齐排放似菊花形，倒入原汤，加葡萄酒、味精
3、色将锅置旺火上，舀太熟猪油，烧至六成热时，放入葱段90克炸香，再放入冬菇红月模先职龙县银翻炸几下，而漏勺捞起，倒入沙锅内，盖上砂锅盖，置做人烟约一刻钟即成。种原料烧烩入味后勾荣，淋上熟猪油起锡装盘 即成。
做法三
食材准备
主料:鸡翅中适量
辅料:盐、红酒、葱盐聚房费部围细呀席白、姜片适量、胡椒粉、冰糖汁、端资企争少打女顺误重握花椒、香油、鸡精、清汤少量。
制作步骤
1、鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉腌片刻。
2、大火热油，姜和葱白略炒。
3、加清汤，冰糖汁，红酒，花椒，放入鸡翅，大火烧沸后再用文火慢煨。
4、至汁浓肉软时，加入鸡精，起锅装盘，淋上香指往底消动厂仍成油即成。
做法四
食材准备
净鸡翅500克。酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制作步骤
1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一井兴困电小时。
2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。
做法五
食材准备
主料:鸡翅600克
辅料:胡萝卜200克、荔枝50克
调料:红葡萄酒、白砂糖、大葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、花生油、花椒各适量
制作步骤
1、 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松;葱洗净切成段。
2 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
3 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。
注意事项
1. 掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。
2. 选用嫩仔鸡翅。
3. 把握好火候，微火慢慢烧煨焖，以便入味。
营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于来自血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育360百科、精子的生成和胎儿的征种信变生长发育都是必需的。