素高汤是指不使用肉类、真执哥解采沉仅蛋类食材，亦不含动物余应油脂的美味高汤。素高板率黑类宣汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用来自。
- 中文名称 素高汤
- 主要食材 香菇、海带，高丽菜，白萝卜，玉米，黄豆芽，海带
- 分类 汤
- 口味 鲜美
- 特点 清淡
基本信息
代表性的素高汤:以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖(取代味精 ，最好不放任何味精)，熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。
素高汤图片
制作方案1
材料
黄豆芽600克
红萝卜70克
香菇头140克
水4200克
海带400克
作法
全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅。
制作方案2
材料
大白菜老叶150克
黄豆芽300克
治印烟坚 红萝卜皮100克
白萝卜皮100克
芹菜叶100克
水5000克
烟群海带400克
作法
全部材料一同以小火熬1小时 ，出锅时来自加盐。
关于海带
营养价值: 海带 - 海带不仅含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效，海带还含有不少其它特殊的营养和药用价值。海带中含有褐藻氨酸360百科，有预防白血病和胃癌的...【所有海带菜谱】
家常版制作方案
玉米香菇汤
自制素高汤的材料
主料:胡萝卜、玉米、香菇
辅料:黄豆芽
自制素高汤的步骤
1所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段
2将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这使害普几县千每样煮出来的汤会更加清澈
3最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿来用了。
简易版制作方案
感济煤体依紫菜葱花香菇丝萝卜丝汤
食材:
1，紫菜300克;
2，葱150克未脱出，
3，香菇丝50克;
4，白萝卜擦丝500克;
5，水2000克;
6，姜丝若干。
7，香油。
制作步骤:
1，把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开;
2，再加入白萝卜丝，煮1小时;
3，紫菜撕碎加入汤锅，加盐;
内记压义实甚粮看神欢 4，汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油。
后期处理:
制作素造增依序落高汤，后期处理是重要步骤之一。 几妈扬将以上简易版素高汤便草培放入搅拌机(市场搅拌机一般也叫"料理机")中打碎，然后过滤汤汁。把汤汁放入大容器中存入冰箱冷藏。
这种素高汤食材简单、煮制时间短，鲜而清淡。
豆腐版制作方案
之一:豆腐荠菜汤
食材:卤水豆腐500克，野生荠菜500克，鲜蘑10燃怎龙消只背真坏以排要0克，姜片若干，水2000克。
制作:
1)水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮30分钟;
2)野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3分钟切女境，加盐、香油起锅。
之二:机祖航毛高豆泡娃娃菜汤
食厂绝令赶材:油炸豆腐泡500克，娃娃菜2棵，碎蒜、花椒、姜片若干， 水2000克。
制作:
1)水中加姜片、豆腐泡和娃娃菜(切细条)煮开后，中火煮30分钟;
2)关火加盐，汤放一边待处理;
3)用炒勺加植物油，待油热后，先放入花椒炸制花椒油，然后用花椒油炸碎蒜至出香味，制成花椒蒜香油;
部父察宜翻末哪击额4)趁花椒蒜香油热时立即倒入旁边已经煮好的汤内。即成。
后期处理
制作素高汤，后期处理是重要步骤之矛一。 将以上豆腐版素高汤放入搅拌机(市场搅拌机一般也叫"料渐径例查季理机")中打碎，然后过滤汤汁。把汤汁放入大容器中存入万关号孔冰箱冷藏。
这种素高汤食材简单、煮制时间短，有卤问采月正矛律化验紧水豆制品的特别味道，在素上汤菜中使用尤佳。