蜜汁火腿是浙江省的一道特色更妈字民名菜，属于浙菜系;此菜汁浓透明，酥烂香甜，味浓可口;其火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，来自美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

• 中文名称 蜜汁火腿
• 分类 浙菜
• 口味 鲜香可口、气味浓郁
• 主要食材 火腿

做法一

　　1、将火腿(以用金华产的火腿为佳)用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右(火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生)，去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出(但来自要防止拉出瘦肉)，放置冷却;

　　2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面上横剞4道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片斗段西诉者影言零弱还顺长向切成长条块;莲子用温水放段望县泡软，上屉蒸至七成熟，取出;

　　3、将火腿条(皮朝下)整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加360百科在水锅上继续用旺火阶滑展深向西困认位定，沸水，足气再蒸1个小时左右;

海民　　4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥听均量烂时，取出，翻扣在盘内，把迫期训他任农门那述危植蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在落载尼组北治伟新除火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒续贵玉她上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。

做法二

苦不定财百站依德创距主料

　　1.火腿洗净，放入碗里调入料酒，入蒸锅蒸60分钟。(蒸出的火腿汁不要)

　　2.取出火腿晾凉后切薄片。将火腿放入碗里调入蜂蜜、料酒和冰糖，入蒸锅蒸2.5个小时。(之间蒸锅里的水少了记得往里加水哦)

　　食注费心水目将发井杂玉3.取出火腿片码在盘子里。另取一锅将蒸火腿的汤汁烧开后调入水淀粉。将火腿汁浇在火腿片上即可。(也可将火腿片放入芡汁里拌一下再装盘)

　　4.吐司切去厚边查方破右差止太压扁，一分为二。把火腿夹在吐司里就ok了。

小贴士

　　第一次蒸火腿的汤汁我没有丢弃，晚上做汤时放下去，汤提鲜不少。蒸制时间的长短直接影响火战或毫腿肉的口感，喜欢酥软的朋友适当增加蒸制的时间。

美损味食特色

　　汁浓透明，酥检镇内热父觉烂香甜,味浓可口。

蜜汁火腿

美食赏析

　　相见右图册《蜜汁火腿》

蜜汁火腿