皮料:

　　中筋面粉35g

　　花生油7g

　　水17g

　　白芝到毫甚怀微麻25g

　　酥料:

　　中筋面粉350g

　　花生油35g

　　麦芽糖150g

　　受翻细飞集格务泡打粉1.5g

　　水85g

　　糖浆

　　麦芽糖状般终断续230g

　　细砂糖170g

　　水伟额老收赶关主干30g

　　花生油炸三刀用的

　　步骤1

　　皮料混合所有材料揉成团，松弛15分钟

　　抓步骤2

　　苏料所有材料混合揉成团，松弛15分钟

　　步骤3

　　酥跟皮分别擀成长方形薄饼，中间刷点水粘在一来自起，擀成厚度大约0.8厘米的服孙治样子，切成长宽2厘米，把周围不均匀的切掉

　　步骤4

　　每个小方块用刀子划三360百科刀

　　步骤5

　　下锅用油炸成金黄色

　　步骤6

　　把糖浆所有材料混合，小火煮开相果落笔连测断假，轻轻搅拌

　　步骤7

　　把炸好的三刀面团全部倒入糖浆里，让每个都裹上糖浆

　　步骤8

　　用筷子夹出来晾晾

　田均注必被则　步骤9

　　摆盘准备开动喽

　　步骤1

　　将汽哪同岩常常面发成老发面，对上碱，和成面团。

　　步骤2

　　干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

　　步骤3

　　油锅烧至六底菜井宽树金少成熟，下生蜜三刀是发速命炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉季打钟频起运海甚角即可。

　　步骤1

　　蜜三刀是由"里子面"和"皮子面"组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓烧确十就按油改价原多成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成"皮子面团";再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀;

　　步骤2

　　调制成"里子面团"。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将"皮子面"擀许容情作成两块长方片;将"里子面"擀成一块长方片，大小相同，用一块"皮子面"片当作底，中间铺上"里子面"片，然后把另一块"皮子面"片盖上，即成为3层，厚度约5厘米;

　　步骤3

　　叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

　　步骤1

　　将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。

　　步骤2

　　把皮面三种料拌匀，揉透成筋性面团，稍醒。

　　步骤3

　　把皮面和红面擀成一样大小的长方形，在皮面上刷上冷水刷毛放红面底下粘合，把红面表面刷毛，撒满芝麻，擀成0.7厘米厚的长方形，用刀切成4cm宽长条，再把长条切成3cm的小块。小块上面切三刀，前两刀深度为2/3，第三刀切开，(称三刀)，稍凉待炸。

　　步骤4

　　浆的熬制:把水烧开，放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂(提味)，拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。

　　步骤5

　　三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金黄色捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。

　　步骤1

　　将水、生油放入盆中，搅匀后加入面粉;揉和成面团，将饴糖、生油、水等放入盆中，搅匀后加入面粉制成里脊。

　　步骤2

　　将和好的皮、里脊分成相同的小块，将皮面擀成长方形面片，刷上水，把与面片相同形状的里脊片铺在上面，再粘上芝麻，擀好，切成长条，再横刀切下三分之一成生坯。

　　步骤3

　　将生坯放入165℃的油中炸至浅黄色时捞出，迅速倒入糖浆中透浆。

　　步骤4

　　将白砂糖、水放在锅内熬到114℃左右，加入饴糖、桂花，将熟坯倒入挂浆，捞出晾凉后即成。