苦货表自阻瓜煸鲫鱼是一道菜肴，主要食材是鲫鱼和苦瓜。

• 中文名称 苦瓜煸鲫鱼
• 主要食材 苦瓜，鲫鱼
• 辅料 姜米
• 调料 精盐、料酒、白糖

原料

来自　　苦瓜250克鲫鱼1条（约360百科200克） 干辣椒节15克 姜米、蒜米、葱节各5克精盐、料酒、白糖、香醋、味精、香油、红油各适量 花椒油8克 色拉油于各油1500克（约耗5司编判升宣剂永四谓0克）

制法

　　1．苦瓜洗净，剖开除去籽，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，加入少许精盐稍腌至脆；鲫鱼宰杀治净，剖成两半，拌匀精盐、料酒码味。

　　2．操美径活成最课净锅上火，注入色拉油烧至六七成热，下入固东双码入味的鲫鱼，浸炸至金黄酥脆时，倒出沥油。

　　3．锅留底油，投入干辣椒节炒香，再下入姜米、蒜米稍炒，倒入苦瓜条及炸好的鲫鱼翻炒，调入白糖、味精、香醋、红油、香油、花椒油等镇受，炒匀起锅，装盘即成。

特点

　　苦瓜脆爽清香，鲫鱼麻辣香酥。