老通城豆皮是湖北省武汉市的一道传统小吃，属于湖北菜，该小吃制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊势希参沿员斤位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭来自店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的"老通城"，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

• 中文名称 老通城豆皮
• 分类 湖北菜
• 口味 鲜香可口、外酥里嫩
• 主要食材 豆皮

简介

　　"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的来自名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有"豆皮大王"之称。这家酒楼创办于19白李杨夫束便住盐视室31年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通

　　道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改360百科名老通城甜食店。若到武汉而不去"老通城"，就难算得是品尝过"汉味"美食。"老通城"之所以有名自突，一则为有独特的名吃"三鲜豆皮";二则因是"老字号"DD68年沧桑;三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司;四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成就说百句树为外地宾客对武汉市的最士校尼积许江保别称了。 历史与名人曾是"老通城"的骄傲。1958年，毛尽既月泽东两次亲临"老通城"，乎克重进国须增意量在品尝了"三鲜豆皮"后说林改回该善判:"豆皮是湖北的风味，要保己块持下去"，"你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。"接着光临过"老通城"的名人是:刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。

毛主席来到老通城

菜品特色

　　豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正"，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜开红四阶们司蛋、鲜虾而得名。"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾深刘仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，银久接农种色黄味香。

　　这种"三鲜豆皮"，它绝对不逊色于"汉堡包"和"披萨饼"。豆皮的"豆"必须是即队斯量原减间脱壳绿豆;豆皮的"皮"必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是湘产糯米;财汉或可粉直错针伤雷豆皮的三鲜必须是鲜肉、班氧应占将衡故皇算八鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必须是方而薄迅际龙德;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。

做法

　　首先要把糯米煮熟，把笋，豆干，瘦肉切成丁.放到锅里用油，酱油，调料，糖，料酒加些水卤上备用.(最好不要凉了哦) 然后把面和鸡蛋调成糊状，跟做煎饼是一样的.用平底锅，把面滩上去，再打颗鸡蛋涂抹均匀.(记住一定要是微火哦，要不肯定糊)抹完，把滩好的蛋皮反个面，在把煮好的糯米放上去抹平.

三鲜豆皮

　　最后把卤好的那些东西和一些汤浇上去.再翻一下.金黄色的诱人的皮就在上面了.死劲压一压.一大张香喷喷的豆皮就出锅了.把它切成块，三餐任何时候都可以吃.放到冰箱里.热的时候用微波炉或者在锅里加些油回煎一下也可以.好好吃哦~ 口味重的可以加些葱花和辣酱都行。

适用人群

　　一般人皆可食用1.适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

豆皮(制作剪切)

　　2.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

营养价值

　　1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价来自值较高;

　　2.豆腐皮含有的大玉夫杀量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，露空少展烧刚认娘乐声游促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生360百科长极为有利。

　　重具联政承片支志当逐景4.可预防心血管疾病，保护心脏;