1、腊肉的选购和准备
选择品质良好的腊肉非常重要。要选择质地结实、色泽红润、油花分布均匀的肉。如果使用的是之前已经冷冻过的腊肉，最好提前在冷藏室中解冻，以免煮的时间过长或者出现不均匀的情况。
2、煮腊肉的时间和水温
腊肉的煮法决定了它的口感和味道。如果想要腊肉口感嫩滑，应该使用冷水煮，而不是用热水煮。冷水煮腊肉的时间一般要视肉块大小而定，一般大块腊肉需要煮40-50分钟左右，中小块则需要煮20-30分钟，如果使用高压锅煮则只需要12-15分钟便可熟透。
3、煮腊肉的调味料
腊肉已经本身已经很香了，但是为了让它的味道更加鲜美，可以在煮腊肉的时候加入一些调料，例如料酒、大料、桂皮、八角等。这些佐料具有独特的香气，可以让腊肉的味道更加丰富。
4、煮熟的腊肉的保存和食用
等腊肉煮熟后，可以捞出晾凉后切薄片就可以食用了。如果不一次食用完，可以将剩下的腊肉切成薄片，装入密封袋中，放在冰箱中冷藏保存。在下次食用时，先将腊肉片放在常温下回温至适宜的口感，再加点醋或辣椒酱，口感更佳。