1、肉丸大小和煮时间的关系
香菇肉丸因为香菇的加入，口感更为鲜美，但肉丸大小的不同，煮时间的差异也会导致口感的不同。
如果肉丸较小，一般2－3分钟即可煮熟；如果是较大的肉丸，需要5-6分钟以上的时间才能确保煮熟。当然，如果使用电高压锅，煮肉丸的时间也会有所缩短。
2、煮水的温度对煮肉丸的影响
很多人可能不知道，煮香菇肉丸时，水温的高低会对煮肉丸的效果产生很大的影响。
在水温较高的情况下，香菇肉丸会很快煮熟，但口感较为柴硬
而在水温稍微低一些的情况下，肉丸则较不容易散开，口感也更加细腻。
3、煮开水的选用
煮香菇肉丸时，建议使用开水进行煮制，因为热水很容易破坏香菇和肉丸的口感。
如果没有开水，可以提前用冷水煮开后再加入肉丸进行煮制。
4、研磨肉馅的方法对肉丸口感的影响
香菇肉丸的肉丸部分一般使用猪肉和虾仁研磨制成，而肉丸的口感很大程度上就在于研磨的方法。
如果使用肉馅机研磨，由于研磨过于细腻，所以肉丸口感往往柴硬，没有弹性；而如果手工将肉馅搓成肉丸，则口感会更加松软，但是将肉馅搓成丸时需要用力，比较费时费力。
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