1、芹菜过水前要不要放盐？

通常在烹饪芹菜时，可以在水中放一些盐，盐可以提升菜肴的口感，使菜肴更加美味，那么对于过水的芹菜，是否需要放盐呢？答案是不需要。

因为芹菜所含的多种营养素易被水溶解，如果在水中放盐，会导致芹菜的营养素被盐分吸附，导致流失。因此，如果你希望芹菜保留其最大的营养价值，最好不要在水中放盐。

2、芹菜过水时间应该掌握多久？

芹菜是一种非常健康的蔬菜，它也经常被用于制作菜肴，一旦放入热水中，芹菜会很快变软，时间过长则会影响口感，那么芹菜应该过水多久呢？

通常情况下，芹菜过水时间应该掌握在1-1.5分钟左右，最多不要超过2分钟。如果时间过短，芹菜不够熟，吃起来会有口感生硬和涩味；如果时间过长，芹菜会变得过于烂糊，口感变差。

3、为什么要用冷水快速浸泡芹菜？

在蔬菜过水的时候，我们通常都会先将水烧开，然后将蔬菜放入沸水中，但是对于芹菜来说，如果这样做会让它变得色泽黯淡，口感变差。

因此，我们可以使用一种新的方法，先用冷水将芹菜浸泡15-20分钟，然后再将它放入沸水中烫制。用冷水浸泡可以让芹菜保持鲜绿色，而不失去其天然色彩和香气，并且这种方法能够让芹菜口感更加脆嫩。

4、最后需要放盐的时间？

一般情况下，芹菜过水后需要稍微放一点盐，能够提升菜肴的口感，但是加盐的时间也有讲究。一般来说，在芹菜完成过水之后，立刻放盐并不是最好的选择，因为这样可能会让芹菜有一点点咸味。

最好的方法是在芹菜过水后，待芹菜凉透之后再放盐，可以保证芹菜的口感和味道更加的协调。如果非要加盐，也可以在过水之后的最后1分钟加，这样不会使芹菜变得咸涩。