1、牛奶的种类决定了煮的时间

不同种类的牛奶煮的时间也不尽相同。一般而言，鲜牛奶煮的时间应该在5~10分钟之间，而超高温杀菌牛奶则只需要煮1~2分钟即可。这是因为鲜牛奶的菌落数比较高，需要较长时间的高温杀菌才能保证安全。而超高温杀菌牛奶在生产过程中已经进行了高温杀菌处理，因此只需要简单加热一下就可以了。

2、加热的方式影响煮牛奶的时间

加热的方式决定了煮牛奶的时间长短。如果是用电磁炉或煤气炉加热，建议火候控制在中火左右，时间约5~10分钟。如果是用微波炉加热，建议停止加热后还要静置1~2分钟，让温度均匀分布，这样煮出来的牛奶会更加细腻、柔和。

3、煮牛奶的用途也决定了煮的时间

煮牛奶的用途也是影响煮的时间的一个重要因素。如果是用于饮用或制作饮品，煮的时间应该控制在5~10分钟之内，这样可以保留更多的牛奶的营养成分和风味。如果是用于制作乳酪、酸奶等发酵制品，煮的时间则应该更长，通常需要30分钟以上，以杀死细菌，保证发酵品的品质和质量。

4、个人口味也要考虑

最后，煮牛奶的时间还要考虑个人的口味和喜好。如果喜欢浓郁的牛奶味道，可以适当加长煮的时间。如果喜欢口感清淡一些，可以在5~10分钟左右就熄火，这样就能够保留更多的营养成分和风味。